Food-Info.net > Čaj

Klasificiranje i označavanje čaja

Klasificiranje listova čaja određuje se isključivo u posljednjoj fazi proizvodnje, fazi sortiranja. Postoje 4 osnovne stvarne skupine u proizvodnji čaja: cijeli listovi, zdrobljeni listovi, usitnjeni listovi i prah. Ove kategorije određuju i označavaju različitu veličinu lista i odgovarajuću jačinu procesa.

Klasificiranje se temelji na kvaliteti listova čaja. U svakoj kategoriji najviše klase su na prvom mjestu. Kvaliteta usitnjenih listova i čaja u prahu, koriste se za velike količine komercijalnih čajeva, pogotovo u vrećicama čaja.

Za značenje Orange Pekoe, vidi pitanje.

Klase cijelih listova:

• FTGFOP1 (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves) - vrhunski čaj iz prvog pupajućeg vršnog lista pahuljastog izgleda i zlaćaste boje. Potječe iz Darjeelinga i nekih dijelova Assama. Proizveden vrhunskom proizvodnjom i s posebnom pažnjom. Ima jednolične i pahuljaste listove.
• SFTGFOP1 (Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves) -iznimno vrhunski čaj iz prvog pupajućeg vršnog lista, pahuljastog izgleda i zlaćaste boje.
• TGFOP1/TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves / Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - čaj iz prvog pupoljastog vršnog lista pahuljastog izgleda i zlaćaste boje / čaj iz vršnog pupoljastog lista pahuljastog izgleda i zlaćaste boje. Glavni razred čaja u Darjeelingu i Assamu.
• GFOP1 (Golden Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves) - čaj iz prvog pupoljastog vršnog lista zlaćaste boje. Manje učestao u Assamu i Darjeelingu.
• FOP/FOP1 (Flowery Orange Pekoe/Flowery Orange Pekoe First Grade Leaves) - čaj iz vršnog pupajućeg lista/čaj iz prvog pupajućeg vršnog lista. Drugi po redu razred u Assamu, Dooarsu i Bangladešu, glavni u Kini. Dugački listovi s nekoliko vrhova.
• OP sup (Orange Pekoe Superior) - superiorni čaj iz vršnog lista . Nalazimo ga samo u Indoneziji.
• OP (Orange Pekoe)- čaj iz vršnog lista. Glavni razred u proizvodnji čaja na Ceylonu i na Javi. Mogu imati duge žilave listove bez vrhova.
• BOP1 (Broken Orange Pekoe First Grade Leaves) - čaj iz zdrobljenog prvog vršnog lista. Čaj s polu-listovima. Specifično za "niska područja" Cejlona. Čaj od hrapavih i crnih listova. Obuhvaća oko 40% OP -a i 60% Pekoe / BOP.
• Isključena klasa : Neki OP2 (Orange Pekoe Second Grade Leaves) - čaj iz drugog vršnog lista. Čaj od lista, ali uz dodatak drugih sastojaka, samo u Cejlonu i južnoj Indiji.

Klase zdrobljenih listova:

• P / FP (Pekoe/Flowery Pekoe) - čaj iz vršnog lista/ pupajućeg lista. Uglavnom raste na Cejlonu, južnoj Indiji i u nekim dijelovima Kenije. Obično ima grube i mesnate zdrobljene listove.
• BOP grubi (Broken Orange Pekoe) - čaj iz zdrobljenog vršnog lista. Grubi slomljeni listovi. Indonezijsko ime za Pekoe.
• BPS (Broken Pekoe Souchong) - čaj iz velikih zdrobljenih vršnih lista. Ime za Pekoe u Assamu i Darjeelingu.
• TGFBOP1 (Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe 1) - čaj iz prvog zdrobljenog vršnog pupoljastog lista pahuljastog izgleda i zlaćaste boje. Vrhunsko zdrobljeno prvorazredni listovi iz Darjeelinga i nekih dijelova Assama. Veliki sadržaj vrhova, listovi su jednolični.
• GFBOP1 (Golden Flowery Broken Orange Pekoe 1) - čaj iz zdrobljenog pupoljastog vršnog lista i zlaćaste boje. Proizveden u Assamu kao glavni razred zdrobljenih vrsta, te šiljasti i zdrobljeni listovi iz Kenije.
• GBOP (Golden Broken Orange Pekoe) - čaj iz zdrobljenog pupajućeg vršnog lista zlaćaste boje. Drugi razred čaja. Nejednolični listovi s manje vrhova.
• FBOP (Flowery Broken Orange Pekoe) - čaj iz zdrobljenog pupoljastog vršnog lista. Grubi listovi s vrhovima, iz Assama, Cejlona, Indonezije, Kine i Bangladeša. U Južnoj Americi grublji, crni i zdrobljeni listovi. U južnoj Indiji, Pekoe je poznat kao FBOP.
• BOP (Broken Orange Pekoe) - čaj iz zdrobljenog vršnog lista. Glavni razred čaja na Cejlonu, južnoj Indiji, Javi i Kini.
• BP (Broken Pekoe) - čaj iz zdrobljenog lista. Iz Indonezije, Cejlona i južne Indije.
• FBOPF (Finest Broken Orange Pekoe Flowery) - vrhunski čaj iz zdrobljenog pupoljastog vršnog lista. Uglavnom s Cejlonskog "niskog područja". BOP1 s listovima i vrhovima. Specijalna vrsta: tzv. "Spider Leaf".
• BT (Broken Tea - Zdrobljeni čaj). Potječe iz Sumatre, Cejlona, nekih dijelova južne Indije. Obično crni, otvoreni, mesnati i veliki listovi.

Usitnjeni listovi:

• BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings) - čaj iz zdrobljenog i usitnjenog lista. Glavni razred čaja u Cejlonu, Indoneziji, Južnoj Indiji, Keniji, Mozambiku, Bangladešu i Kini. Čaj s crnim listovima bez vrhova, uz dodatak sastojaka iste veličine čestica. U Indoneziji BOP vrhunski, BOP s malim listovima.
• TGFOF (Tippy Golden Flowery Orange Fannings) - čaj iz usitnjenih pupoljastih listova pahuljastog izgleda i zlaćaste boje.
• GFOF (Golden Flowery Orange Fannings) - čaj iz usitnjenih pupoljastih listova. Vrhunski razred čaja u Darjeelingu, za proizvodnju čaja u vrećicama.
• FOF (Flowery Orange Fannings) - čaj iz usitnjenog pupoljastog lista. Čest u Assamu, Dooarsu i Bangladešu. Neke veličine listova odgovaraju razredu manje zdrobljenih listova.
• O (Orange Fannings) - čaj iz usitnjenih listova. Iz sjeverne Indije i nekih dijelova Afrike i Južne Amerike.
• PF (Pekoe Fannings) - čaj iz usitnjenih listova.

Prah:

• D1 (Dust 1 - čaj iz prvog praha). S Cejlona, Indonezije, Kine, Afrike, Južne Amerike i Južne Indije.
• PD/PD1 (Pekoe Dust/Pekoe Dust 1) - čaj iz listića praha/prvog praha. Uglavnom se proizvodi u Indiji.

Prema: www.teafountain.com/teagrades/