Food-Info.net > Θέματα > Ασφάλεια Τροφίμωνν > Ιοί

Ιός Norwalk

Γενικά χαρακτηριστικά

Ο ιός Norwalk είναι το πρωτότυπο μιας οικογένειας μη ταξινομημένων, μικρών και κυκλικά δομημένων ιών, οι οποίοι μπορεί να έχουν σχέση με τους ιούς C alici . Η οικογένεια αποτελείται από διάφορες ορολογικώς διαχωρισμένες ομάδες ιών, οι οποίες πήραν το όνομά τους αργότερα από τα ονόματα των περιοχών όπου συνέβησαν τα ξεσπάσματα. Οι ιοί των περιοχών των Η.Π.Α., Norwalk και Montgomery σχετίζονται ορολογικά αλλά διαφοροποιούνται από αυτούς της Hawaii και του Snow Mountain . Οι Taunton, Moorcroft, Barnett, και Amulree ταυτοποιήθηκαν στο Ηνωμένο Βασίλειο, ενώ οι Sapporo και Otofuke στην Ιαπωνία. Άλλα στελέχη ταυτοποιήθηκαν σε άλλες χώρες. Απομένει να καθοριστεί η ορολογική τους σχέση .

Συμπτώματα ασθένειας

Συνήθη ονόματα της ασθένειας που προκαλείται από τον ιό Norwalk και τους συγγενείς αυτού είναι ιική γαστρεντερίτιδα, οξεία μη-βακτηριακή γαστρεντερίτιδα, τροφική δηλητηρίαση και τροφική λοίμωξη.

Η ασθένεια είναι αυτοπεριοριζόμενη, ήπια και χαρακτηρίζεται από ναυτία, εμετούς, διάρροια και πόνους στην κοιλιακή χώρα. Μπορεί να εμφανιστούν πονοκέφαλοι και χαμηλός πυρετός. Η δόση που είναι ικανή να προκαλέσει μόλυνση είναι άγνωστη αλλά εκτιμάται ότι είναι χαμηλή.

Η ήπια και μικρής διάρκειας ασθένεια συνήθως αναπτύσσεται 24 με 48ώρες μετά την κατανάλωση μολυσμένης τροφής ή νερού και διαρκεί για 24 έως 60 ώρες. Σοβαρή ασθένεια ή εισαγωγή σε νοσοκομείο είναι πολύ σπάνια .

Διάγνωση

Εξειδικευμένη διάγνωση της ασθένειας μπορεί να γίνει μόνο από λίγα εργαστήρια που έχουν στην κατοχή τους συμπαράγοντες από μελέτες σε ανθρώπους-εθελοντές. Ταυτοποίηση του ιού μπορεί να γίνει σε δείγμα κοπράνων χρησιμοποιώντας ανοσολογικό ηλεκτρονικό μικροσκόπιο και διάφορες άλλες ανοσολογικές μεθόδους. Η επιβεβαίωση συχνά απαιτεί πολύ εξειδικευμένες τεχνικές.

Μόνο το κοινό κρυολόγημα αναφέρεται πιο συχνά από την ιική γαστρεντερίτιδα ως αιτία ασθένειας στο δυτικό αναπτυγμένο κόσμο. Παρόλο που η ιική γαστρεντερίτιδα προκαλείται από ένα πλήθος ιών, υπολογίζεται ότι οι ιοί Norwalk ευθύνονται περίπου για το 1/3 των περιπτώσεων (δεν αφορούν την ηλικιακή ομάδα 6 έως 24-μηνών). Στις αναπτυσσόμενες χώρες το ποσοστό των ατόμων που έχουν εμφανίσει ανοσία σε μικρή ηλικία είναι πολύ υψηλό.

Συσχετιζόμενα τρόφιμα

Η γαστρεντερίτιδα Norwalk μεταδίδεται δια της περιττωματικής και στοματικής οδού μέσω μολυσμένων τροφών και νερού. Μερικές μεταδόσεις από άνθρωπο σε άνθρωπο έχουν καταγραφεί, αλλά δεν είναι σύνηθες το φαινόμενο. Το νερό είναι η πιο κοινή πηγή ξεσπασμάτων και μπορεί να περιλαμβάνει το νερό από τα δημοτικά αποθέματα, πηγάδια, λίμνες που είναι τόποι αναψυχής, πισίνες και το νερό που αποθηκεύεται στα κρουαζιερόπλοια.

Τα οστρακόδερμα και τα συστατικά των σαλατών είναι τα τρόφιμα που εμπλέκονται συνήθως στα ξεσπάσματα του ιού Norwalk . Μολύνσεις ωμών και ανεπαρκώς μαγειρεμένων στον ατμό οστρακοειδών θέτουν ένα μεγάλο κίνδυνο για μολύνσεις από τον ιό Norwalk .

Τρόφιμα εκτός των οστρακόδερμων μολύνονται από ήδη μολυσμένα άτομα που εμπλέκονται με τα τρόφιμα.

Πρόληψη

Οι ιοί είναι ευίσθητοι στη θερμοκρασία και θανατώνονται με τη θέρμανση (πάνω από 70 °C). Ωμά ή ανεπαρκώς μαγειρεμένα τρόφιμα είναι οι κύριες πηγές μόλυνσης.

Ευπαθείς πληθυσμοί

Όλα τα άτομα τα οποία προσβάλλονται από τον ιό και που δεν είχαν (μέσα σε 24 μήνες) προσβληθεί από τον ίδιο ή συγγενή ιό, είναι ευπαθείς στην μόλυνση και μπορούν να αναπτύξουν συμπτώματα γαστρεντερίτιδας. Η ασθένεια είναι πιο συχνή σε ενήλικες και τα μεγαλύτερα παιδιά σε σχέση με τα πολύ μικρά παιδιά.

Πηγές: http://www.cfsan.fda.gov/~mow/intro.html