An initiative of :




Wageningen University





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net > Θέματα > Ασφάλεια Τροφίμωνν > Ιοί

Ιός ηπατίτιδας Ε

Γενικά χαρακτηριστικά

Ο ιός της ηπατίτιδας E (HEV) έχει διάμετρο 32-34 nm και είναι ιδιαίτερα ευμετάβλητος. Σε σχέση με τις φυσικοχημικές του ιδιότητες θεωρείται ότι είναι παρόμοιος με τους ιούς Calici .

Συμπτώματα ασθένειας

Η ασθένεια που προκαλείται από τον HEV καλείται ηπατίτιδα E ή εντερικώς μεταδιδόμενη μη- A μη- B ηπατίτιδα (ET - NANBH). Άλλες ονομασίες είναι: περιττωματική-στοματική μη- A μη- B ηπατίτιδα και παρόμοια με την A μη- A μη- B ηπατίτιδα.

Η ηπατίτιδα που προκαλείται από τον HEV δεν ξεχωρίζεται κλινικώς από την ηπατίτιδα A . Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν αδιαθεσία, ανορεξία, πόνους στην κοιλιακή χώρα, αρθραλγία και πυρετό. Η μολυσματική δόση δεν είναι γνωστή .

Η περίοδος επώασης για την ηπατίτιδα E ποικίλει από 2 έως 9 εβδομάδες. Η ασθένεια είναι συνήθως ήπια και αποχωρεί μέσα σε 2 εβδομάδες. Ο βαθμός θνησιμότητας είναι 0.1-1% εξαιρουμένων των εγκύων. Αυτή η ομάδα αναφέρεται ότι έχει βαθμό θνησιμότητας που πλησιάζει το 20%.

Διάγνωση

Η διάγνωση της ηπατίτιδας Ε βασίζεται σε επιδημιολογικά χαρακτηριστικά των ξεσπασμάτων της, καθώς και από την απόρριψη των ιών της ηπατίτιδας A και B με ορολογικούς ελέγχους. Η επιβεβαίωση απαιτεί την ταυτοποίηση ιικών σωμάτων 27-34 nm με ανοσολογικό ηλεκτρονικό μικροσκόπιο στα κόπρανα των ασθενών με οξεία συμπτώματα.

Συσχετιζόμενα τρόφιμα

Ο HEV δεν έχει απομονωθεί άμεσα από τα τρόφιμα. Ο HEV μεταδίδεται μέσω της περιττωματικής και στοματικής οδού. Έχει καταγραφεί μετάδοση του ιού διαμέσου του νερού και από άνθρωπο σε άνθρωπο. Η πιθανότητα μετάδοσης υπάρχει και διαμέσω των τροφίμων, όταν αυτά επεξεργάζονται και γενικότερα χειρίζονται από μολυσμένα άτομα. Εξαιτίας της δυσκολίας του διαχωρισμού της ηπατίτιδας Ε από την ηπατίτιδα A, δεν μπορεί να απορριφθεί το γεγονός ότι έχουν υπάρξει περίπτωσεις μολύνσεων μέσω της τροφής.

Πρόληψη

Η ασθένεια μπορεί να αποφευχθεί με κατάλληλες συνθήκες υγειινής και με τη θέρμανση (πάνω από 80° C) των τροφίμων.

Ευπαθείς πληθυσμοί

Η ασθένεια αυτή παρατηρείται συχνότερα σε νεαρούς και μέσης ηλικίας ενήλικες (15-40 χρονών). Οι έγκυες γυναίκες φαίνεται να είναι ιδιαίτερα επιρρεπείς στην ασθένεια με οξεία συμπτώματα και πολύ μεγάλη θνησιμότητα έχει αναφερθεί σε αυτή την ομάδα.

Πηγές: http://www.cfsan.fda.gov/~mow/intro.html

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands