Food-Info.net > Θέματα > Ασφάλεια Τροφίμωνν > Ιοί

Ιός Ηπατίτιδας Α

Γενικά χαρακτηριστικά

Ο ιός της ηπατίτιδας Α (HAV) ταξινομείται στην ομάδα των εντερο-ιών, της οικογένειας Picornaviridae. Πολλοί άλλοι ιοί P icorna προκαλούν ασθένεια στον άνθρωπο, συμπεριλαμβανομένων των ιών Polio, Coxsackie, Echo και Rhino (ψυχροί ιοί).

Ο όρος ηπατίτιδα Α (HAV) ή είδους A ιική ηπατίτιδα έχει αντικαταστήσει όλους τους προηγούμενους όρους: λοιμώδης ηπατίτιδα, επιδημική ηπατίτιδα, επιδημικός ίκτερος, καταρροικός ίκτερος, λοιμώδης ίκτερος, ασθένεια Botkins και MS -1 ηπατίτιδα.

Συμπτώματα ασθένειας

Η ηπατίτιδα A είναι συνήθως μια ήπια ασθένεια που χαρακτηρίζεται από ξαφνικό ξέσπασμα πυρετού, αδιαθεσία, ναυτία, ανορεξία και γαστρικές διαταραχές, που ακολουθούνται μετά από μερικές μέρες από ίκτερο. Το πλήθος των ιών (δόση/αριθμός) που είναι ικανό να προκαλέσει μόλυνση είναι άγνωστο αλλά εκτιμάται περίπου στα 10 με 100.

Η περίοδος επώασης για την ηπατίτιδα Α, η οποία ποικίλει από 10 μέχρι 50 ημέρες (μέσος όρος 30 ημέρες), εξαρτάται από τον αριθμό των λοιμωδών σωμάτων που προκαλούν φθορά στη σωματική υγεία. Η μόλυνση από πολύ λίγα μικρόβια έχει ως αποτέλεσμα μεγαλύτερες περιόδους επώασης. Η περίοδος της μεταδοτικότητας απλώνεται από την αρχή της περιόδου επώασης έως μια εβδομάδα περίπου μετά την εμφάνιση του ίκτερου. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος για την εξάπλωση της ασθένειας σε άλλους συμβαίνει κατά τη διάρκεια του μέσου της περιόδου επώασης, λίγο πριν την παρουσίαση των πρώτων συμπτωμάτων.

Πολλές μολύνσεις από τον ιό HAV δεν οδηγούν σε κλινικές περιπτώσεις, ειδικότερα στα παιδιά. Όταν εμφανίζεται η ασθένεια, είναι συνήθως ήπια και η ανάρρωση γίνεται μέσα σε 1-2 εβδομάδες.

Περιστασιακά, τα συμπτώματα είναι σοβαρά και η ανάρρωση μπορεί να διαρκέσει μερικούς μήνες. Οι ασθενείς υποφέρουν από χρόνιο αίσθημα κούρασης κατά τη διάρκεια της ανάρρωσης και η ανικανότητά τους να εργαστούν μπορεί να προκαλέσει οικονομικές απώλειες. Ποσοστό μικρότερο από το 0.4% των περιπτώσεων που έχουν αναφερθεί είναι θανατηφόρες. Αυτοί οι σπάνιοι θάνατοι εμφανίζονται συνήθως στους ηλικιωμένους .

Διάγνωση

Η διάγνωση της ηπατίτιδας A γίνεται με την εύρεση των επιπέδων IgM αντι- HAV στον ορό που συλλέγεται κατά τη διάρκεια της οξείας ή της αρχικής φάσης της ανάρρωσης της ασθένειας. Εμπορικά κιβωτίδια διάγνωσης (commercial kits) είναι διαθέσιμα.

Συσχετιζόμενα τρόφιμα

Ο ιός HAV εκκρίνεται στα κόπρανα των μολυσμένων ανθρώπων και μπορεί να προκαλέσει κλινικές ασθένειες όταν ευπαθή άτομα καταναλώσουν μολυσμένο νερό ή τρόφιμα.

Κρύα κομμάτια κρέατος και σάντουιτς, φρούτα και χυμοί φρούτων, γάλα και γαλακτοκομικά προιόντα, λαχανικά, σαλάτες, οστρακοειδή και παγωμένα ροφήματα εμπλέκονται συνήθως σε ξεσπάσματα. Το νερό, τα οστρακοειδή και οι σαλάτες είναι οι πιο συχνές πηγές . Η μόλυνση των τροφίμων από άτομα που έχουν μολυνθεί και σχετίζονται με την επεξεργασία των τροφίμων σε παραγωγικές μονάδες και εστιατόρια, έιναι συνήθης.

Πρόληψη

Η ασθένεια μπορεί να αποφευχθεί με τις κατάλληλες συνθήκες υγιεινής και με τη θέρμανση (πάνω από 80 °C) των τροφίμων.

Ευπαθείς πληθυσμοί

'Ολοι οι άνθρωποι που προσβάλλονται από τον ιό και είναι ανοσολογικά απροστάτευτοι είναι ευπαθείς στη μόλυνση. Η ασθένεια παρ΄ όλα αυτά, έιναι συνηθέστερη στους ενήλικες παρά στα παιδιά.

Πηγές: http://www.cfsan.fda.gov/~mow/intro.html