Food-Info.net > ÈÝìáôá > ÁóöÜëåéá Ôñïößìùíí > Ôñïöéêþí ôïîéíþí

Æåáñáëåíüíç

ÐáñÜãåôáé áðü : Fusarium culmorum, F. graminearum, F. oxysporum, F. roseum, F. moniliforme, F. avenaceum, F. equiseti êáé F. nivale

ÅéóáãùãÞ êáé äïìÞ

Ç æåáñåëåíüíç, Ýíáò ìåôáâïëßôçò ðïõ ðáñÜãåôáé áðü äéÜöïñá åßäç fusarium , Ý÷åé ðáñáôçñçèåß ùò öõóéêüò ìïëõóìáôéêüò ðáñÜãïíôáò ôùí äçìçôñéáêþí, åéäéêüôåñá ôïõ áñáâüóéôïõ, óå ðïëëÝò ÷þñåò óôçí ÁöñéêÞ, óôçí Åõñþðç, êáé óôéò ÇÐÁ.

ÄïìÞ ôçò æåáñåëåíüíçò êáé ôùí ðáñüìïéùí åíþóåùí

ÅìöÜíéóç

Ç æåáñåëåíüíç Ý÷åé áðïäåé÷èåß üôé Ý÷åé ïéóôñïãïíéêÝò åðéðôþóåéò óôá æþá, êáé ïé ðåñéðôþóåéò åíüò óõãêåêñéìÝíïõ ïéóôñïãïíéêïý óõíäñüìïõ óôïõò ÷ïßñïõò êáé ôçò óôåéñüôçôáò óôá âïïåéäÞ Ý÷ïõí óõíäåèåß ìå ôá åðßðåäá æåáñáëåíüíçò 0.1-6.8 mg/kg êáé 14 mg/ kg, áíôßóôïé÷á óôéò ôñïöÝò. Ç Ýíùóç Ý÷åé ðñïêáëÝóåé åðßóçò, åããåíåßò äõóìïñößåò óôï óêåëåôü áñïõñáßùí. Óå ìåñéêÝò ÷þñåò, ç æåáñáëåíüíç Ý÷åé âñåèåß óå äåßãìáôá ôñïöþí ìå êáëáìðüêé êáé äçìçôñéáêÜ ðïõ ðñïïñßæïíôáé ãéá ôçí áíèñþðéíç êáôáíÜëùóç, óå ðïóüôçôá ìÝ÷ñé êáé 70 µg/kg, ðïõ áíôéóôïé÷åß óå äüóåéò 400-600 öïñÝò ÷áìçëüôåñåò áðü áõôÝò ðïõ ðñïêáëïýí åðéðôþóåéò óôïõò ðéèÞêïõò Þ ôá ðïíôßêéá õðü ðåéñáìáôéêÝò óõíèÞêåò. Óå ïñéóìÝíåò ðåñéï÷Ýò ôçò ÁöñéêÞò, ïõóéáóôéêÜ ðéü õøçëÜ åðßðåäá Ý÷ïõí âñåèåß ðåñéóôáóéáêÜ óôçí ìðýñá êáé ôï îéíü êïõÜêåñ ðïõ ðáñÜãïíôáé áðü ìïëõóìÝíï áñáâüóéôï êáé óüñãï.

Åðéðôþóåéò óôçí áíèñþðéíç õãåßá

ÊáìéÜ äõóìåíÞò åðßðôùóç ëüãù ôçò ðñüóëçøçò æåáñáëåíüíçò äåí Ý÷åé áíáöåñèåß óôïí Üíèñùðï ìÝ÷ñé ôþñá, áëëÜ Ýíáò ðéèáíüò êßíäõíïò õãåßáò ðïõ óõíäÝåôáé ìå ôçí êáèçìåñéíÞ ðñüóëçøç æåáñáëåíüíçò, óå åðßðåäá üðùò áõôÜ ðïõ áíáöÝñèçêáí óôéò áöñéêáíéêÜ ðñïúoíôá æýìùóçò, ÷ñåéÜæåôáé ðåñáéôÝñù ðñïóï÷Þ.

Ïé in vivo ìåëÝôåò Ý÷ïõí áðïêáëýøåé üôé ç æåáñáëåíüíç ìåôáâïëßæåôáé ãñÞãïñá óôá æþá êáé ôïõò áíèñþðïõò êáé áðïâÜëëåôáé, êõñßùò, ùò õäáôïäéáëõôïß ãëïõêïõñïíßôåò. Åëåýèåñåò êáé óõæåõãìÝíåò ìïñöÝò æåáñáëåíüíçò Ý÷ïõí âñåèåß óôï ãÜëá ôùí ãáëáêôïöüñùí áãåëÜäùí õðü ðåéñáìáôéêÝò óõíèÞêåò. Éäéáßôåñá õøçëÝò äüóåéò ôçò ôïîßíçò, äéá ôçò êáôÜðïóçò, áðáéôïýíôáé ãéá íá ðñïêýøåé êÜðïéïõ åßäïõò áðüêñéóç. ¸ôóé, êáôáíÜëùóç ìïëõóìÝíçò ôñïöÞò áðü ôéò ãáëáêôïêïìéêÝò áãåëÜäåò äåí èá ðñïêáëïýóå êÜðïéï êßíäõíï õãåßáò óôïõò áíèñþðïõò.

ÐçãÝò êáé ðåñáéôÝñù áíÜãíùóç:

An initiative of :

Wageningen University

Æåáñáëåíüíç

European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey

An initiative of :

Wageningen University

Æåáñáëåíüíç

European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey

//