Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Προϊόντα τροφίμων > ΄Αλλα προϊόντα

Τι είναι οι ΦΜΠ (TVP);

ΦΥΠ είναι η σύντμηση για τις Φυτικές Μορφοποιημένες Πρωτεΐνες. Παρασκευάζονται, κατά κύριο λόγο, από αλεύρι σόγιας και η περιεκτικότητα του σε λίπος είναι ιδιαίτερα χαμηλή (3%). Πωλούνται σε νιφάδες, κόκκους ή μεγάλα κομμάτια και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατα του αλεσμένου βοδινού κρέατος. Πρέπει να σημειωθεί ότι οι ΦΜΠ διαφέρουν από τις ΦΥΠ, υδρολυμένες φυτικές πρωτεΐνες. Οι ΦΥΠ είναι πρόσθετα τροφίμων, που συχνά περιέχουν σημαντικές ποσότητες γλουταμινικού μονονάτριου (ΜSG). Παρόλο που οι ΦΜΠ είναι χαμηλής περιεκτικότητας λίπους, μερικές φορές εμπορικά προϊόντα που αποτελούνται απο ΦΜΠ περιέχουν σημαντική ποσότητα πρόσθετου λίπους.