An initiative of :



Stichting Food-Info



Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Διάφορα

Τι είναι η ξηρή κατάψυξη;

Ξηρή κατάψυξη είναι μια μέθοδος για την διατήρηση των τροφίμων. Κατά τη διάρκει αυτής της διαδικασίας, το νερό απομακρύνεται από το τρόφιμο ενώ είναι ακόμα κατεψυγμένο, με μια διαδικασία γνωστή ως εξάχνωση. Το κατεψυγμένο τρόφιμο ψύχεται περίπου στους -30° C . Έπειτα τοποθετείται σε ράφια κατεψυγμένου θαλάμου από τον οποίο έχει αφαιρεθεί ο ατμοσφαιρικός αέρας (κενό), και προσεκτικά παρέχεται θερμότητα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα, καθόλου νερό στο τρόφιμο να μην μετατρέπεται κατευθείαν από πάγο σε υδρατμούς χωρίς να μετατραπεί πρώτα σε νερό. Τα προϊόντα ξηρής κατάψυξης περιλαμβάνουν: σούπες, τσάι και στιγμιαίο καφέ.

 

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!