Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Προϊόντα τροφίμων > Ψάρια και Μαλάκια

Τι είναι το Nuoc Mam και το Nam Pla;

Και τα δύο ονόματα αναφέρονται σε μια πικάντικη σάλτσα με βάση κάποιο ψάρι που έχει υποστεί ζύμωση. Nuoc Mam είναι το όνομα της στο Βιετνάμ και Nam Pla στην Ταυλάνδη. Η βάση της είναι τα ζυμωμένα μικρά ψάρια, όπως η αντσούγια ή κάποιο άλλο παρεμφερές, τα οποία είναι ζυμωμένα με φυσικό τρόπο μέσα σε άλμη. Συχνά δάφορα μπαχαρικά και τσίλι προσθέτονται. Έτσι, η γεύση γενικότερα χαρακτηρίζεται ως πικάντικη με άρωμα ψαριού και η οποία δεν αρέσει σε πολλούς ανθρώπους του δυτικού κόσμου. Παρόλα αυτά, είναι ένα απαραίτητο γευστικό συστατικό στην νοτιοανατολική Ασία.