Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Προϊόντα τροφίμων > Κρεατικά

Τι είναι το καπνιστό κρεάς ;

Καπνιστό αποκαλούμε το παστωμένο και ξηρό κρέας. Κανονικά υποδηλώνει το καπνιστό βοδινό, όμως και άλλα είδη κρέατος και ψαρια μπορεί να χρησιμοποιηθούν. Αυτό το είδος του φαγητού συσχετίζεται με τους γηγενείς Αμερικανούς και η λέξη προέρχεται από την αραβική λέξη charqui . Παραδοσιακά, παρασκευάζεται με πάστωμα σε αλάτι και έπειτα μαγειρεύεται ως καπνιστό. Παρόλα αυτά μπορεί, επίσης, να παρασκευαστεί ξηραίοντας το σιγά σιγά στο φούρνο.

http://www.northerntrailspress.com/ntppix/jerky.jpg