Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Νιτρικά

Προκαλλούν τα νιτρώδη άλατα καρκίνο ή λευκαιμία στα παιδιά;

Όχι δεν υπάρχει καμία αξιόλογη επιστημονική απόδειξη που να λέει ότι τα νιτρώδη ή τα παστεριωμένα τρόφιμα προκαλλούν ή συνεισφέρουν στη ανάπτυξη καρκίνου ή λευκαιμίας στα παιδιά. Σε κάποια χρονική περίοδο επιδημιολογικές αναφορές ενέπλεκαν αυτούς τους παράγοντες συγκεντρώνοντας τη προσοχή των μέσων ενημέρωσης. Εντούτοις, αυτές οι μελέτες είχαν περιορισμούς, μικτά ευρήματα και όπως όλες οι επιδημιολογικές μελέτες, δεν μπορούσαννα αποδείξουν αίτια και επιπτώσεις.

Στοιχεία από μελέτες σε ζώα όσον αφορά το βιολογικό ενδεχόμενο πρόκλησης καρκίνου σε παιδιά από νιτρώδη έδειξαν ότι αυτό είναι πολύ περιορισμένο για να δωθεί κάποιο ιδιαίτερο βάρος στις επιδημιολογικές αναφορές.