Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Νιτρικά

Γιατί το ανθρώπινο σώμα παράγει νιτρώδες άλας;

Το σώμα παράγει νιτρώδες άλας μέσω του κανονικού μεταβολισμού του αζώτου κατά τον οποίο παράγεται νιτρικό οξείδιο, το οποίο μετά μετατρέπεται στο νιτρώδες άλας ή το νιτρικό άλας προκειμένου να απεκκριθεί. Σε κανονικά επίπεδα, το νιτρικό οξείδιο είναι βιολογικός αγγελιοφόρος που υποστηρίζει τη ζωή και που βοηθά στη θεραπεία των πληγών και των εγκαυμάτων, προάγει την θρόμβωση του αίματος, ελέγχει την πίεση του αίματος, ενισχύει τη λειτουργία του εγκεφάλου και ωθεί την ανοσία με το να σκοτώνει τα κύτταρα όγκων και τα ενδοκυτταρικά παράσιτα. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει ότι μια πληγή στο στάδιο της θεραπείας περιέχει ένα σημαντικό ποσό νιτρικού οξειδίου.

Επιπλέον, όταν οξειδώνεται το νιτρώδες άλας στο στομάχι, υποκινεί την αντιμικροβιακή δραστηριότητα. Ακριβώς όπως το νιτρώδες άλας προστατεύει τα τρόφιμα από το Clostridium botulinum , μπορεί επίσης να προστατεύσει το ανθρώπινο στομάχι από άλλα τροφικά παθογόνα.