Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Προϊόντα τροφίμων > Κρεατικά

Ποιος είναι ο ασφαλέστερος τρόπος για το ξεπάγωμα κρέατος, πουλερικών και ψαριών;

Ξεπαγώστε τα τρόφιμα στο ψυγείο ή το φούρνο μικροκυμάτων ή τοποθετείστε σε στεγανές πλαστικές σακούλες και βυθίστε τις σε κρύο νερό σε συνδυασμό με αλλαγή του νερού κάθε 30 λεπτά. Η αλλαγή του νερού εξασφαλίζει ότι το τρόφιμο παραμένει κρύο, γεγονός που είναι σημαντικό για την ελάττωση του ρυθμού ανάπτυξης των βακτηριδίων ή οποία μπορεί να εμφανιστεί στο εξωτερικό του τροφίμου το οποίο έχει ξεπαγώσει καθόσον το εσωτερικό είναι ακόμα παγωμένο.
Όταν χρησιμοποιείται μικροκύματα, ακολουθείστε τις οδηγίες που βρίσκονται στη συσκευασία. Αφήστε περίπου 5 εκατοστά ανάμεσα στο τρόφιμο και την εσωτερική επιφάνεια του φούρνου μικροκυμάτων ώστε να επιτραπεί η σωστή κυκλοφορία της θερμότητας. Μικρότερα κομμάτια τροφίμων θα ξεπαγώσουν πιο ομοιόμορφα σε σχέση με μεγαλύτερα κομμάτια. Τρόφιμα τα οποία ξεπαγώνουν στα μικροκύματα πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως μετά το ξεπάγωμα.
Μη ξεπαγώνετε κρέας, πουλερικά και ψάρι στον πάγκο της κουζίνας ή στο νεροχύτη χωρίς κρύο νερό. Τα βακτήρια μπορούν να πολλαπλασιαστούν ταχύτατα σε θερμοκρασία δωματίου.

Βασισμένο στο : http://iastatefoodservice.custhelp.com