Food-Info.net > ÅñùôÞóåéò êáé áðáíôÞóåéò > ÔñïöéêÝò áëëåñãßåò êáé äõóáíåîßá
Food-Info.net > ÅñùôÞóåéò êáé áðáíôÞóåéò > Ðñïúüíôá ôñïößìùí > ÃáëáêôïêïìéêÜ ðñïúüíôá

Ðïéá åßíáé ôá êïéíÜ óõìðôþìáôá ôçò äõóáíåîßáò óôç ëáêôüæç/ áëëåñãßáò óôï ãÜëá;

ÐïëëÝò öïñÝò ïé üñïé "áëëåñãßá óôï ãÜëá" êáé "äõóáíåîßá óôç ëáêôüæç" ÷ñçóéìïðïéïýíôáé åíáëëáêôéêÜ, äçìéïõñãþíôáò óýã÷õóç ìåôáîý ôùí áíèñþðùí. Åíôïýôïéò, åßíáé äéáöïñåôéêÝò êáôáóôÜóåéò ìå äéáöïñåôéêÝò áéôßåò, óõìðôþìáôá, ïìÜäåò áíèñþðùí êáé áðáéôïýíôáé äéáöïñåôéêÝò áíôéìåôùðßóåéò ãéá íá áíôéóôáèìßóïõí ôá áðïôåëÝóìáôÜ ôïõò. Åßíáé åðïìÝíùò åðéôáêôéêü íá ðåñéãñáöïýí ïé äéáöïñÝò ìåôáîý áõôþí ôùí äýï üñùí.

Áðü ôçí ìßá, üôáí ìéëÜìå ãéá ôç " äõóáíåîßá ôñïößìùí," áíáöåñüìáóôå óå ìéá äõóìåíÞ áíôßäñáóç ôïõ óþìáôïò óå ìéá ïõóßá Þ ìéá ðñüóèåôç ïõóßá ðïõ ðåñéëáìâÜíåé ôçí ðÝøç Þ ôï ìåôáâïëéóìü (áðïéêïäüìçóç ôùí ôñïößìùí áðü ôï óþìá) áëëÜ äåí ðåñéëáìâÜíåé ôï áíïóïðïéçôéêü óýóôçìá. Ç äõóáíåîßá óôç ëáêôüæç åßíáé Ýíá ðáñÜäåéãìá áõôïý. Åìöáíßæåôáé üôáí Ýíá Üôïìï óôåñåßôáé ôï Ýíæõìï (ëáêôÜóç) ðïõ áðáéôåßôáé ãéá íá áöïìïéþóåé ôï óÜê÷áñï ôïõ ãÜëáêôïò (ëáêôüæç).

Áö' åôÝñïõ, ç "áëëåñãßá óôá ôñüöéìá" åßíáé ìéá áíôßäñáóç ôïõ áíïóïðïéçôéêïý óõóôÞìáôïò ôïõ óþìáôïò óå êÜôé óå Ýíá ôñüöéìï Þ Ýíá óõóôáôéêü ôñïößìïõ - óõíÞèùò ìéá ðñùôåÀíç. Ôï ãÜëá áãåëÜäïò, ôá áõãÜ, ï óßôïò êáé ç óüãéá åßíáé ìåôáîý ôùí ðéï êïéíþí ðçãþí áëëåñãéþí óôá ôñüöéìá óôá ðáéäéÜ. Ç áëëåñãßá óôï ãÜëá ðñïêáëåßôáé áðü ìéá áíþìáëç áíôßäñáóç ôïõ áíïóïðïéçôéêïý óõóôÞìáôïò óôéò ðñùôåÀíåò ðáñïýóåò óôï ãÜëá.

ÅðéðëÝïí, ôá óõìðôþìáôá ôçò áëëåñãßáò óôï ãÜëá êáé ôçò äõóáíåîßáò óôç ëáêôüæç ìðïñïýí íá ðÜñïõí ðïëëÝò ìïñöÝò, êáé ðïëëÝò öïñÝò áõôÝò äéáöÝñïõí ðïëý ìåôáîý ôùí áôüìùí. Óôçí áëëåñãßá óôï ãÜëá áãåëÜäïò, ôá áðïôåëÝóìáôá ìðïñïýí íá åßíáé Üìåóá Þ êáèõóôåñçìÝíá êáé ôá óõìðôþìáôá èá åìöáíéóôïýí óå üëï ôï óþìá. Ïé ðåñéï÷Ýò ðïõ åðçñåÜæïíôáé óõíÞèùò åßíáé ç ðåðôéêÞ ïäüò (íáõôßá, óôïìá÷éêÝò êñÜìðåò, åìåôüò, äéÜññïéá), ôï äÝñìá (áëëåñãßá, Ýêæåìá, ðñÞîéìï), êáé ïé áíáðíåõóôéêïß ïäïß (äýóðíïéá, ìýôç ðïõ ôñÝ÷åé, ñéíéêÞ óõìöüñçóç, âÞîéìï). ¸íáò áðü ôïõò ìÝãéóôïõò êéíäýíïõò óôéò áëëåñãßåò óôá ôñüöéìá ðñïÝñ÷åôáé áðü ôçí áíáöõëáîßá, ç ïðïßá ìðïñåß óå áõôÞí ôçí ðåñßðôùóç íá åßíáé óðÜíéá, ïîåßá Þ áêüìá êáé íá ðáñáãÜãåé ìåñéêÝò öïñÝò ìéá áíáðÜíôå÷ç áíôßäñáóç ôïõ áíïóïðïéçôéêïý óõóôÞìáôïò. Ãéá ìåñéêïýò áíèñþðïõò, ç áëëåñãßá óôï ãÜëá áãåëÜäïò ìðïñåß íá ðñïêáëÝóåé ìüíï áëëåñãßá óôï äÝñìá Þ ìéá äéáôáñá÷Þ óôï óôïìÜ÷é ãéá Üëëïõò. Åíôïýôïéò, ìðïñåß íá ïäçãÞóåé óå óïâáñÞ áóèÝíåéá Þ áêüìá êáé ôï èÜíáôï.

Ç äõóáíåîßá óôç ëáêôüæç ìðïñåß íá ðñïêáëÝóåé óõìðôþìáôá ðáñüìïéá ìå ôçí áëëåñãßá óôï ãÜëá áãåëÜäïò, üðùò ç äéÜññïéá, ï åìåôüò Þ/êáé êñÜìðåò óôï óôïìÜ÷é. Åíôïýôïéò, ìðïñåß íá ïäçãÞóåé óå êïéëéáêü ðñÞîéìï êáé ôçí ðáñáãùãÞ áåñßùí. Ç äñéìýôçôá ôùí óõìðôùìÜôùí ðïéêßëëåé áíÜëïãá ìå ôï ðïóü ëáêôüæçò ðïõ êÜèå Üôïìï ìðïñåß íá áíå÷ôåß.

An initiative of :

Wageningen University

Ðïéá åßíáé ôá êïéíÜ óõìðôþìáôá ôçò äõóáíåîßáò óôç ëáêôüæç/ áëëåñãßáò óôï ãÜëá;

European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey

An initiative of :

Wageningen University

Ðïéá åßíáé ôá êïéíÜ óõìðôþìáôá ôçò äõóáíåîßáò óôç ëáêôüæç/ áëëåñãßáò óôï ãÜëá;

European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey

//