An initiative of :



Stichting Food-Info



Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Ζάχαρη και γλυκαντικά

Τι είναι η γλυκύτητα;

Γλυκός σημαίνει "απολαυστικός" στη γεύση: γλυκύτητα είναι η απόλαυση ή ευχαρίστηση που προέρχεται από κάποιο φαγητό με γλυκιά γεύση. Η επιθυμία για την ευχαρίστηση της γλυκύτητας ασκεί ιδιαίτερη επιρροή στην επιλογή των ανθρώπων σχετικά με το τι θα φάνε ή θα πιούνε. Από την πρώιμη εποχή ακόμα, οι άνθρωποι αναζητούσαν τρόφιμα με γλυκιά γεύση: για παράδειγμα, τοιχογραφίες σε αιγυπτιακούς τάφους αναπαριστούν μελισσοκόμους να συλλέγουν μέλι, ενώ τα ζαχαροκάλαμα καλλιεργούνταν στην Ινδία περίπου 2000 χρόνια πριν. Σήμερα, η σουκρόζη ή επιτραπέζια ζάχαρη, αποτελεί το πρότυπο μέτρο σύμφωνα με το οποίο όλες οι άλλες γλυκαντικές ουσίες μετρούνται. Μια "ιδανική" γλυκαντική ουσία έχει τη γεύση της σουκρόζης, είναι άχρωμη, άοσμη, ευδιάλυτη, σταθερή και οικονομική. Κάποιες γλυκαντικές ουσίες, όπως η ζάχαρη, περιέχουν θερμίδες, ενώ κάποιες άλλες είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ή δεν έχουν καθόλου θερμίδες.

Πηγή : www.isabru.org

 

 

 

 

 

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!