Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Μπύρα

Τι είναι η μπύρα "μποκ"(bock);

Το μποκ είναι ένα είδος ξανθιάς μπύρας που δημιουργήθηκε στη Γερμανία. Παραδοσιακά παρασκευάστηκε το φθινόπωρο, στο τέλος της εποχής της καλλιέργειας, όταν ήταν το κριθάρι και οι λυκίσκοι ήταν στην ακμή τους. Ζυμωνόταν όλο το χειμώνα και την απολάμβαναν την άνοιξη στην αρχή της νέας ζυθοποιητικής περιόδου. Η μπύρα μποκ μπορεί να είναι χλωμή (helles) ή σκούρα (dunkel) και υπάρχει διπλή (doppel) μποκ που είναι πιο δυνατή.

Οι μπύρες μποκ είναι συνήθως ισχυρές μπύρες που γίνονται με πολλή βύνη, που παράγει μια πολύ γευστική, οινοπνευματώδη μπύρα. Ένας κυρίαρχος μύθος είναι ότι οι μπύρες μποκ παράγονται από τα κατακάθια στον πάτο του βαρελιού όταν αυτά καθαρίζονται την άνοιξη. Αυτό φαίνεται πιθανώς λογικό λόγω της μεστότητας και της υψηλότερης δύναμης των μποκ. Από την προοπτική της ζυθοποιίας, αυτό είναι σαφώς αδύνατο για δύο λόγους - αρχικά το υπόλειμμα που αφήνεται μετά τη ζύμωση είναι μη ζυμώσιμο και για αυτό ακριβώς αφήνεται. Δεν μπορεί να ζυμωθεί πάλι για να κάνει περισσότερη μπύρα και αφετέρου, οποιαδήποτε προσπάθεια να επαναχρησιμοποιηθούν τα κατακάθια θα οδηγούσε πιθανώς σε σοβαρή βακτηριακή μόλυνση και ένα προϊόν που διαφέρει από την μπύρα όπως την ξέρουμε.

Πηγή : FAQ of alt.drinks.beer