An initiative of :



Stichting Food-Info



Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Καφές

Έχουν οι άνθρωποι που πίνουν καφέ υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης από αυτούς που δεν πίνουν καφέ;

Γενικά, οι άνθρωποι που πίνουν καφέ δεν εμφανίζουν υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης από αυτούς που απέχουν από την κατανάλωση καφέ. Μόνο ο καφές που έχει παρασκευαστεί με τη βρασμένη μέθοδο, ιδιαίτερη σε Σκανδιναβία, έχει βρεθεί να ανεβάζει νει τα επίπεδα χοληστερόλης ορών. Απλά το φιλτράρισμα με χαρτί του βρασμένου καφέ πριν την κατανάλωση μπορεί να εξαλείψει αυτήν την επίδραση.

Οι μεμονωμένες απαντήσεις και τα πρωτόκολλα μελέτης ποικίλλουν, αλλά οι μελέτες προτείνουν ότι η συνεχής κατανάλωση του αφιλτράριστου βρασμένου καφέ μπορεί να είναι ένας παράγοντας στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης του ορού κατά μέχρι 10%. Η αιτία είναι δύο ενώσεις στα έλαια του καφέ: καφεστόλη (cafestol) και καχβεόλη (cafestol) . Αυτές κατακρατούνται στο χάρτινο φίλτρο, οπότε δεν υπάρχει καμία επίδραση του φιλτραρισμένου καφέ στην αύξηση του επιπέδου χοληστερόλης. Η καφεΐνη στον καφέ δεν αυξάνει τη χοληστερόλη του ορού.

Πηγές για περαιτέρω ανάγνωση : http://www.cosic.org/questions

 

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!