Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Αυγά

Τι είναι το πράσινο χρώμα που σχηματίζεται γύρω από τον κρόκο όταν το αυγό βράζεται για πολύ ώρα;

Εάν ένα αυγό βραστεί για πάρα πολύ ώρα, σχηματίζεται ένας πρασινωπός δακτύλιος γύρω από τον κρόκο. Αυτό είναι αποτέλεσμα των ενώσεων σιδήρου και θείου στο αυγό. Μπορεί επίσης να εμφανιστεί όταν υπάρχει πολύς σίδηρος στο νερό που χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Ο πράσινος δακτύλιος δεν έχει επιπτώσεις ούτε στην γεύση ούτε στη θρεπτική αξία.