An initiative of :



Stichting Food-Info



Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Αυγά

Γιατί είναι κίτρινος ο κρόκος του αυγού;

Το χρώμα του κρόκου ποικίλλει. Εξαρτάται σχεδόν αποκλειστικά από την τροφή η οποία χορηγείται στην κότα. Πουλερικά που έχουν πρόσβαση σε πράσινα φυτά ή τρέφονται με κίτρινο καλαμπόκι ή τριφύλλι τείνουν να παραγάγουν σκούρους κρόκους, λόγω της υψηλότερη συγκέντρωση κίτρινων χρωστικών ουσιών (κυρίως καροτινοειδών) στη διατροφή τους. Δεδομένου ότι οι κότες οι οποίες χρησιμοποιούνται για την παραγωγή αυγών δεν είναι ελεύθερες να κινηθούν, οι κρόκοι οι οποίο σχηματίζονται είναι πιο ανοιχτόχρωμοι και οι πιο ομοιόμορφοι. Το χρώμα του κρόκου δεν έχει επιπτώσεις στα χαρακτηριστικά θρεπτικής αξίας ή μαγειρέματος. Οι κρόκοι αυγών είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Α ανεξάρτητα από το χρώμα.

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!