Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Κρασί

Γιατί ορισμένα κρασιά είναι λευκά, άλλα κόκκινα και άλλα ροζέ;

Τα λευκά κρασιά παράγονται γενικά από τα κίτρινα ή πράσινα σταφύλια. Τα λευκά κρασιά μπορούν επίσης να παραχθούν από τα μαύρα σταφύλια εάν ο χυμός χωριστεί από τη φλούδα των σταφυλιών αρκετά νωρίτερα της ζύμωσης. Τα κόκκινα κρασιά παίρνουν το χρώμα τους από τη ζύμωση σε επαφή με φλούδες σκούρων σταφυλιών. Τα ροζέ παίρνουν το ρόδινο χρώμα τους είτε με το σύντομο χρόνο επαφής με τις φλούδες των σκούρων σταφυλιών πριν από τη ζύμωση είτε με τη μίξη του τελικού προϊόντος με λευκό κρασί.