An initiative of :



Stichting Food-Info



Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Τσάι

Τι είναι το τσάι rooibos ;

Το Rooibos, που σημαίνει "κόκκινος θάμνος" στην Αφρικανολλανδική, είναι ένα νοτιοαφρικανικό φυτό της οικογένειας οσπρίων Legume (Fabaceae , επίσης γνωστό ως Leguminosae ), με φωτεινά πράσινα, βελονοειδή φύλλα που γίνονται κόκκινα με την επεξεργασία. Ο θάμνος, Aspalathus linearis , έχει μια πολύ περιορισμένη περιοχή που αναπτύσσεται, μόνο στα βουνά Cedarberg του δυτικού ακρωτηρίου της Νότιας Αφρικής. Το φυτό είναι εντελώς ασύνδετο με το κανονικό φυτό του τσαγιού (Camellia sinensis ).

Οι άνθρωποι της φυλής Khoi που ζουν σε βουνά στην περιοχή εκείνη, ήταν οι πρώτοι που ανέπτυξαν μια μέθοδο για να φτιάχνουν τσάι από το rooibos, μια πρακτική που ανιχνεύεται τουλάχιστον 300 έτη πριν. Αυτό το τσάι εκτιμήθηκε επίσης από τους Ευρωπαίους αποίκους τον 19ο και 20ό αιώνα.

Αν και η διαδικασία του να ετοιμάσεις τα φύλλα για την παρασκευή τσαγιού έχει γίνει πιο αυτοματοποιημένη τα τελευταία χρόνια, τα βήματα παραμένουν τα ίδια: τα φύλλα (και μερικές φορέςτα κλαδάκια) επιλέγονται, χαράσσονται, οξειδώνονται ("ζυμώνονται") και έπειτα ξηραίνονται στον ήλιο. Είναι το βήμα της χάραξης, στο οποίο τα φύλλα σφυρηλατούνται ή συνθλίβονται, το οποίο επιτρέπει στο υλικό να αναπτύξει το διακριτικό κόκκινο χρώμα του κατά τη διάρκεια της διαδικασίας οξείδωσης (παρόμοιας με την κανονική οξείδωση τσαγιού). Το τσάι, που λατρεύεται για το βαθύ άρωμα και την γεμάτη γεύση του, είναι το δημοφιλέστερο ποτό στη Νότια Αφρική. Απολαμβάνεται ζεστό ή παγωμένο, σκέτο ή με ζάχαρη, με γάλα ή χωρίς.

Το Rooibos είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και φλαβονοειδή και περιέχει υψηλότερες συγκεντρώσεις σε αυτά από το κανονικό τσάι. Αν και καμία αξίωση υγείας του τσαγιού rooibos δεν έχει αποδειχθεί επιστημονικά, διεξάγεται ευρεία έρευνα για τα πιθανά οφέλη υγείας του τσαγιού rooibos. Τα ενεργά αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο τσάι rooibos είναι η κουερσετίνη, η λουτεολίνη, η ισοκουερσετίνη και η ερυθρίνη. Το Rooibos δεν περιέχει την καφεΐνη και είναι χαμηλό σε τανίνες .

Πηγές : http://www.yerbamate.com/images/ClientImages/2 jpg ; http://www.rooibos.com

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!