Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Ασφάλεια τροφίμων> Τσάι

Τι είναι το τσάι Darjeeling ;

Στις αρχές του 19 ου αιώνα, οι Άγγλοι άποικοι καθιέρωσαν συστηματικά τις μεγάλες φυτείες στις πλαγιές των Ιμαλάϊων γύρω από το Darjeeling στο βόρειο μέρος της Ινδίας. Ο ισχυρός ήλιος στο βουνό και οι χαμηλές νυχτερινές θερμοκρασίες ανάγκασαν τα φύλλα των θάμνων τσαγιού να αναπτύσσονται ιδιαίτερα αργά, με συνέπεια το διακριτικό, ήπιο άρωμα αυτού του τσαγιού. Το τσάι Darjeeling ταξινομείται μεταξύ των λεπτότερων και ακριβότερων ποικιλιών στον κόσμο.

Το Darjeeling αναπτύσσεται σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 600 έως 2000 μέτρα. Το δροσερό υγρό κλίμα, το χώμα, οι βροχοπτώσεις και η κεκλιμένη έκταση, όλα αυτά συνδυάζονται ώστε να δώσουν στο Darjeeling τη μοναδική γεύση ''μοσχοστάφυλου'' και την έξοχη ευωδία του. Γενικά, η ποιότητα του τσαγιού Darjeeling χαρακτηρίζεται από την παρουσία σε υψηλότερο επίπεδο μονοτερπενίων και διαφέρει σημαντικά από τα ινδικά τσάγια Assam και τα τσάγια του νότου σε αυτήν την παράμετρο. Τα τελευταία τσάγια είναι, εντούτοις, πλούσια σε μη-τερπενοειδή. Μια ποσοτική αλλαγή στο επίπεδο των τερπενοειδών και των μη- τερπενοειδών επιφέρουν τις αλλαγές στην ποσότητα γεύσης αυτών των τσαγιών. Η χαρακτηριστική "γεύση μοσχοστάφυλου " των τσαγιών Darjeeling έχει αναφερθεί ότι συνδέεται κυρίως τις 2, 6-διμέθυλο-3, 7-οκταδιέν-2, 6-διόλη και 3, 7 διμέθυλο-1, 5, 7-οκτατριέν-3 όλη.

Το τσάι Darjeeling είναι ένα προστατευμένο εμπορικό σήμα, που καθορίζεται από την επιτροπή τσαγιού της Ινδίας όπως: ` το τσάι που έχει καλλιεργηθεί, έχει αναπτυχθεί, έχει παραχθεί, έχει κατασκευαστεί και έχει υποβληθεί σε επεξεργασία στις καλλιέργειες τσαγιού στους λοφώδεις περιοχές του Sadar, μόνο λοφώδεις τομείς του Kalimpong που αποτελείται από τα κτήματα τσαγιού της συμπερίληψης υποδιαίρεσης Kalimpong από το κτήμα τσαγιού Samabeong, το κτήμα τσαγιού Samabeong , κτήματα τσαγιού Ambiok, το κτήμα κτημάτων τσαγιού Hill και κτήμα τσαγιού Kumai και Kurseong αποκλείοντας τις περιοχές στον κατάλογο 20.21.23.24.29.31 και 33 που περιλαμβάνουν την περιοχή Subtiguri (Siliguri) του κτήματος τσαγιού New Chumta, το κτήμα τσαγιού Simulbari και Marionbari του αστυνομικού τμήματος Kurseong στην περιοχή Kurseong την περιοχής Darjeeling στην πολιτεία της δυτικής Βεγγάλης, Ινδία'

Καλλιέργεια τσαγιού στο Darjeeling (πηγή http://www.nibelungentee.de/images/darjeeling/Darjeeling-tee.jpg)

Για περισσότερες πληροφορίες για το τσάι Darjeeling : http://www.dtrdc.org/home.htm