Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Αρώματα

Γιατί τα πρόσθετα αρώματα και γεύσεις δεν έχουν κωδικούς Ε;

Οι κωδικοί Ε αναφέρονται σε πρόσθετα στα επεξεργασμένα τρόφιμα. Τα πρόσθετα δεν είναι μέρος του βασικού προϊόντος, αλλά χρησιμεύουν, για παράδειγμα στη συντήρηση ή σταθεροποίηση των επεξεργασμένων τροφίμων.

Ουσίες που είναι βασικά συστατικά ενός τροφίμου δεν θεωρούνται κωδικοί Ε, αλλά συστατικά κατ' όνομα.

Για παράδειγμα:

• Σε ένα γαλακτοκομικό προϊόν μπορεί να υπάρχουν ως συστατικά: γάλα, φράουλες και άρωμα φράουλας. Για να αποφευχθεί η βύθιση της φράουλας στον πάτο, μπορεί να προστεθεί ένα σταθεροποιητικό. Επομένως το σταθεροποιητικό δεν είναι βασικό συστατικό και χρησιμοποιείται σαν πρόσθετο και έχει κωδικό Ε.
• Το άρωμα είναι βασικό συστατικό οπότε δεν έχει κωδικό Ε.
• Οι κωδικοί Ε είναι αυστηρά καθορισμένες χημικές ουσίες, ενώ οι πρόσθετες γεύσεις είναι συχνά σύνθετα μείγματα πτητικών χημικών ουσιών.