Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Αρώματα

Τι είναι η κουμαρίνη;

Η κουμαρίνη είναι ένα φυτοχημικό με γεύση ανάλογη της βανίλιας. Η κουμαρίνη βρίσκεται σε διάφορα φυτά όπως τα φασόλια, τη λεβάντα, τη γλυκόριζα, τις φράουλες, τα βερίκοκα, τα κεράσια, την κανέλα και το γλυκό γαρίφαλο.

Η κουμαρίνη είναι υπεύθυνη για τη γλυκιά μυρωδιά του φρεσκοκομμένου σανού.

Η κουμαρίνη μπορεί να εμφανιστεί είτε ελεύθερη είτε συνδυασμένη με γλυκόζη (γλυκοζιτική κουμαρίνη).

Χρησιμοποιείται συχνά ως αρωματική ουσία στα τεχνητά αρώματα.