Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Πρόσθετα (γενικά)

Ποιο περιθώριο ασφάλειας χρησιμοποιείται κανονικά κατά τον καθορισμό των επιπέδων πρόσθετων ουσιών τροφίμων;

Παραδοσιακά, η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας χρησιμοποιεί τον παράγοντα 100 ως παράγοντα ασφαλείας ή αβεβαιότητας, βασιζόμενη σε έναν δεκαπλάσιο παράγοντα προκειμένου να επιτρέψει τις διαφορές μεταξύ των ζώων και ενός μέσου ανθρώπου, και ακόμα έναν δεκαπλάσιο παράγοντα να επιτρέψει τις διαφορές μεταξύ των μέσων ανθρώπων και των ευαίσθητων υποομάδων (έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένοι). Εντούτοις, αυτό μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της πρόσθετης ουσίας, την έκταση των στοιχείων τοξικολογίας και τις συνθήκες χρήσης.