Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Πρόσθετα (γενικά)

Γιατί είναι απαραίτητο να υπάρχει περιθώριο ασφάλειας;

Για δύο κύριους λόγους. Κατ' αρχάς, το NOAEL καθορίζεται στα ζώα, όχι στους ανθρώπους. Είναι επομένως φρόνιμο να ρυθμιστεί για τις πιθανές διαφορές υποθέτοντας ότι το άτομο είναι πιό ευαίσθητο από το πιό ευαίσθητο πειραματόζωο. Αφετέρου, η αξιοπιστία των δοκιμών τοξικότητας περιορίζεται από τον αριθμό των πειραματόζωων. Τέτοιες δοκιμές δεν μπορούν να αντιπροσωπεύσουν την ποικιλομορφία του ανθρώπινου πληθυσμού, οι υποομάδες του οποίου μπορούν να παρουσιάσουν διαφορετικές ευαισθησίες (π.χ. παιδιά, ηλικιωμένοι και ο ασθενείς) και επομένως είναι πάλι φρόνιμο να ρυθμίζονται αυτές οι διαφορές.