Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Χρωστικές

Τι είναι η κουρκουμίνη; Είναι κατάλληλη για χορτοφάγους;

Η κουρκουμίνη είναι μια φυσική χρωστική ουσία η οποία είναι το κυριότερο ενεργό συστατικό του καρυκεύματος κουρκούμη (Curcumina longa), ένα ήπιο αρωματικό τονωτικό που χρησιμοποιείται στην κατασκευή της σκόνης κάρρυ, και δίνει στην κουρκούμη το κίτρινο χρώμα.

Η κουρκουμίνη περιέχει ένα μίγμα ισχυρών αντιοξειδωτικών φυτοθρεπτικών γνωστών ως κουρκουμινοειδών, και θεωρείται ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες: είναι επίσης γνωστή για τις ευεργετικές ιδιότητες στο συκώτι.

Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι είναι φυτικής προέλευσης, είναι κατάλληλη και για χορτοφάγους.