Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Ρυθμιστές Οξύτητας

Είναι το κιτρικό οξύ (E330) καρκινογόνο;

Το κιτρικό οξύ δεν είναι καρκινογόνο. Εάν ήταν καρκινογόνο όλα τα κύτταρά μας θα μετατρέπονταν σε καρκινικά κύτταρα, δεδομένου ότι το κιτρικό οξύ είναι παρόν σε όλα τα κύτταρα κοντά στο DNA (γενετικός κώδικας). Αντιθέτως, το κιτρικό οξύ είναι μια από τις ασφαλέστερες πρόσθετες ουσίες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Είναι απολύτως ασφαλές (αν και όχι ευχάριστο) να καταναλωθούν 100 γραμμάρια σε μια μόνο δόση.

Εάν το κιτρικό οξύ έχει κάποια σχέση με τον καρκίνο, αυτή είναι ότι έχει αντικαρκινικές ιδιότητες...

Γιατί μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι είναι καρκινογόνο;

Ο κύκλος κιτρικού οξέος είναι επίσης γνωστός ως κύκλος Krebs, που ονομάστηκε έτσι από το Δρ Krebs που τον ανακάλυψε στη δεκαετία του '30. Krebs είναι επίσης η γερμανική λέξη για τον καρκίνο. Μια ομάδα το είχει παρερμηνεύσει αυτό στη δεκαετία του '70 ως εξής:

Ο κύκλος Krebs = κύκλος-καρκίνου = κύκλος κιτρικού οξέος, ως εκ τούτου το κιτρικό οξύ είναι ιδιαίτερα καρκινογόνο! Αυτό τέθηκε σε έναν κατάλογο ισχυρισμών των πρόσθετων ουσιών που δημοσιεύθηκαν από το (πλαστό) "Νοσοκομείο του Παρισιού". Στην πραγματικότητα το κιτρικό οξύ δεν έχει καμία σχέση με τον καρκίνο.