An initiative of :




Wageningen University





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net > Ερωτήσεις και απαντήσεις > Συστατικά τροφίμων > Βιταμίνες

Ποιες είναι οι λειτουργίες των διάφορων βιταμινών ;

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες, ειδικά οι Β-βιταμίνες χρησιμεύουν ως συνένζυμα στις ενζυμικές αντιδράσεις στο μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπαρών οξέων. Κατά συνέπεια, απαιτούνται για να εξαγάγουν την ενέργεια από τα τρόφιμα και για να βοηθήσουν στη σύνθεση των δομικών μονάδων των ιστών του σώματος. Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες έχουν έναν αριθμό διαφορετικών λειτουργιών. Οι λειτουργίες των βιταμινών παρατίθενται κατωτέρω.

 

Βιταμίνες

Λειτουργίες

A:

Σχηματισμός και διατήρηση του δέρματος, των μαλλιών και των μυκομεμβρανών, βοηθά την όραση στο σκοτάδι, την ανάπτυξη των οστών και των δοντιών.

B1:

Βοηθά το σώμα να παράγει ενέργεια από τους υδατάνθρακες κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού, βοηθά την ανάπτυξη και τον μυικό τόνο.

B2:

Βοηθά το σώμα να παράγει ενέργεια από τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες κατά τη διάρκεια του μεταβολισμού.

B3 (νιασίνη):

Έχει σχέση με τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών.

B5 (παντοθενικό οξύ):

Ως μέρος του συνενζύμου Α είναι απαραίτητο στον καταβολισμό όλων των θρεπτικών στοιχείων .

B6:

Βοηθά το σώμα να παράγει ιστό και βοηθά στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών.

B8 (βιοτίνη):

Έχει σχέση με τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπών.

B9
(φολικό οξύ):

Βοηθά στην ανάπτυξη γενετικών υλικών και στην δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων.

B12:

Βοηθά στην ανάπτυξη των κυττάρων που λειτουργούν στο νευρικό σύστημα και στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των λιπών.

C:

Απαραίτητη στη δημιουργία των οστών, των χόνδρων, των μυών και των αιμοσφαιρίων. Βοηθά επίσης στην διατήρηση των τριχοειδών αγγείων και των ούλων και βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου.

D:

Βοηθά στη δημιουργία των οστών και των δοντιών, βοηθά στη συντήρηση της καρδιακής λειτουργίας και του νευρικού συστήματος.

E:

Προστατεύει τα αιμοσφαίρια, τον σωματικό ιστό και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα από επιζήμια καταστροφή στο σώμα .

K:

Απαραίτητη στις λειτουργίες πήξης του αίματος .

 

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands