An initiative of :



Stichting Food-Info



Food-Info.net > προϊόντα τροφίμων > Τσάι

Ποικιλίες τσαγιού

Παρακάτω περιγράφεται ένας αριθμός κοινών ποικιλιών τσαγιού. Αυτή η λίστα είναι μόνο μια επιλογή. Παράλληλα με την παρακάτω λίστα, υπάρχουν πολλές τοπικές ποικιλίες τσαγιού σε διάφορες χώρες.

Γιανγκ Χάισον (Young Hyson)

Κινέζικο τσάι από την περιοχή του Zhejiang . Τα χοντρά, κίτρινο-πράσινα φύλλα τυλίγονται σε μακρύ, λεπτό σχήμα κατά την επεξεργασία. Παράγει ένα έντονο πράσινο υγρό.

Γιασμίν Τσάι (Jasmine tea)

Πηγή

Πιθανώς το πιο γνωστό Κινέζικο τσάι. Αρωματισμένο μόνο με τρυφερά λευκά λουλούδια υακίνθου. Αυτά χάνουν το άρωμά τους μέσα σε είκοσι ώρες από την συλλογή τους και για αυτό πρέπει να προστεθούν στο τσάι αμέσως για να του δώσουν το επιθυμητό άρωμα.

Γιούναν (Yunnan)

Πηγή

Το Yunnan λέγεται πως είναι ο τόπος γέννησης του τσαγιού αυτού. Αυτή η επαρχία στα νοτιο-ανατολικά της Κίνας ακόμα παράγει ένα τσάι με δυνατή γεύση, σαρκώδες φύλλο και χρυσές κορφές. Μπορεί να έχει μια μικρή ομοιότητα με το Assam .

Γκανπάουντερ (Gunpowder)

Πηγή

Ποικιλία πράσινου τσαγιού με άκαμπτο, στενά τυλιγμένο φύλλο. Τα φύλλα τυλίγονται σε ομοιογενείς μπάλες ανάμεσα στην παλάμη του χεριού και το εσωτερικό του βραστήρα.

Γκενμαίτσα (Genmaicha)

Ιαπωνικό τσάι με ψημένο καφέ ρύζι και ποπκόρν. Ανοιχτόχρωμο καφέ υγρό με ευχάριστο άρωμα: ελαφρώς αλμυρό, κοκκώδης γεύση με ένα ίχνος γλυκύτητας.

Γκου Ζανγκ Μάο Ζιαν (Gu Zhang Mao Jian)

Κινέζικο τσάι από τα βουνά Wuyi και τον ποταμό Quishui . Ελαφρώς γλυκό, με χαρακτηριστικά κάστανου. Η συγκομιδή του είναι για δέκα μέρες την άνοιξη και ζυμώνεται ελαφρώς.

Γκριν Μόνκευ (Green Monkey)

Τα βουνά Tai - Mu στα βόρεια της Κινεζικής επαρχίας του Fujian είναι το σπίτι αυτού του ασυνήθιστου τσαγιού,το οποίο παράγεται προσεχτικά με το χέρι για να του δοθεί η διακριτή του φρεσκάδα, ο απαλός χαρακτήρας του και οι άσπρες κορφές του.


Γκριν Μου Νταν (Green Mu Dan)

Τριαντάφυλλο από πράσινο τσάι. Πενήντα νεαροί βλαστοί δένονται μαζί, με το χέρι, για να σχηματίσουν ένα τριαντάφυλλο από τσάι. Όταν χύνεται πάνω του ζεστό νερό, αναπτύσσει την πλήρη μορφή του και ένα λεπτό, ευχάριστο άρωμα.


Γκριν Πεκοε (Green Pekoe)

Από την Κινεζική επαρχία του Fujian : λεπτό, προσεχτικά τυλιγμένο, φύλλο με κορφές. Φρέσκια, ευχάριστη γεύση και καθαρό, ανοιχτό πράσινο ποτό.

Γκυοκούρο (Gyokuro)

Ιαπωνική σπεσιαλιτέ. Ένα αποκλειστικό τσάι που είναι γνωστό ως "ωραία δροσοσταλίδα" και σκιάζεται με ψάθα από ρύζι ή με μεμβράνη βδομάδες πριν το θέρο για να μειωθούν οι τανίνες και να αυξηθεί το περιεχόμενο σε καφεΐνη.

Γουάιτ Τι (White tea)

Τα Λευκά Τσάγια κατάγονται κυρίως από τις ορεινές περιοχές του Fujian στην Νότια Κίνα. Τα φύλλα ατμίζονται αργά και ελαφρά σε ανοιχτό αέρα και τα μεταχειρίζονται πολύ προσεχτικά. Μόνο το μπουμπούκι (Silver Needle) και τα δύο ανώτερα φύλλα μαδιούνται. Πολύ χαμηλό σε τανίνες και καφείνη. Δείτε επίσης το Pai Mu Tan .

Ιάβα (Java)

Η Ιάβα παράγει δυνατά, σκούρα, γευστικά τσάγια- κυρίως σαν βεντάλιες- κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου. Πρώτη ποιότητα.

Ίνγκλις Μπρέκφαστ (English Breakfast)

Πηγή

Ένα μείγμα που χαρακτηρίζεται από Αγγλικές γεύσεις. Πάντα βασίζεται σε τσάι Assam και Ceylon .

Κεμούν (Keemun)

Πηγή

Κλασσικό Κινέζικο τσάι με μαύρα, μικρά και τρυφερά φύλλα και γλυκό άρωμα. Χαμηλότερο σε καφεΐνη από τα περισσότερα μαύρα τσάγια. Χρησιμοποιείται ως συστατικό σε διάφορα" Ρωσικά Τσάγια " εξαιτίας των χαμηλών επιπέδων του σε τανίνες.

Κοκίτσα (Kokicha)

Μία Ιαπωνική σπεσιαλιτέ. Το πράσινο τσάι πρώτα κονιορτοποιείται πριν να επανασυμπιεστεί με μια ειδική διαδικασία και κόβεται σε μικρά, διαμήκη κομμάτια. Ευχάριστα φρέσκο με ένα ανοιχτόχρωμο, απαλό υγρό. Μία άλλη εκδοχή σε αυτήν την κατηγορία είναι το τσάι " Small veins tea ". Τα σπασμένα φύλλα αναμιγνύονται με καλά κομμένα νεύρα φύλλων του θάμνου του τσαγιού.

Κουάι Φλάουερ (Kwai Flower)

Αυτό το Κινέζικο τσάι παίρνει το όνομά του από το άνθος όσμανθος. Επίσης από την Κίνα, είναι ένα φυτό με γλυκιά μυρωδιά και δυνατή, αρωματική γεύση. Στην Κίνα χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή διάφορων τροφίμων όπως η ζάχαρη και το κρασί.

Λάπσανγκ Σουτσόνγκ (Lapsang Souchong)

Πηγή

Κλασσικό Κινέζικο μαύρο τσάι, αρωματισμένο με τον καπνό από ρίζες πεύκου.

Λουνγκ Τσινγκ (Lung Ching)

Πράσινο τσάι από την Κίνα με πλατύ, μακρύ φύλλο. Τα φύλλα πρώτα τραβιούνται με τα δάχτυλα και μετά πιέζονται μέχρι να γίνουν επίπεδα.

Μάτσα (Matcha)

Ιαπωνικό πράσινο τσάι σε σκόνη, χρησιμοποιείται κυρίως για την Ιαπωνική τελετή του τσαγιού.

Μουσκατέλ (Muscatel)

Ένα τσάι από την περιοχή Darjeeling, συλλέγεται κατά το τέλος της δεύτερης ανθοφορίας.

Μπάντσα (Bancha)

Το Bancha είναι το παραδοσιακό τσάι της Ιαπωνίας. Δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια παραγωγής του Sencha (δείτε παρακάτω) και είναι σε πιο μεγάλα κομμάτια, χαμηλό σε καφεΐνη και πλούσιο σε τανίνες.

Νταρτζέλινγκ (Darjeeling)

Στις αρχές του 19 ου αιώνα, οι Άγγλοι άποικοι έφτιαχναν συστηματικά μεγάλες φυτείες στις πλαγιές των Ιμαλα ΐ ων. Ο δυνατός ήλιος του βουνού και οι χαμηλές θερμοκρασίες τη νύχτα προκάλεσαν την αργή ανάπτυξη των φύλλων των θάμνων του τσαγιού, καταλήγοντας στο διακριτό, απαλό άρωμα του τσαγιού αυτού. Το τσάι Darjeeling ανήκει στις καλύτερες και πιο ακριβές ποικιλίες στον κόσμο.

Ντιμπούλα (Dimbula)

Η περιοχή ανάπτυξης του τσαγιού αυτού είναι η δυτική Κεϋλάνη. Η περιοχή αυτή παράγει πρώτης τάξης τσάι.

Ντοάρς (Dooars)

Η περιοχή ανάπτυξης του τσαγιού αυτού είναι η βόρεια Ινδία, δυτικά του Ασσάμ, με δυνατή γεύση που θυμίζει το τσάι Assam .

Ντράγκον Περλ (Dragon Pearl)

Πολύ σπάνιο και εξαιρετικό τσάι με τυλιγμένο στο χέρι, πράσινο φύλλο και ασημένιες κορφές (γνωστό και ως Silver Needles, ασημένιες βελόνες).

Πάι Μου Ταν (Pai Mu Tan)

Με το όνομά του να σημαίνει " Λευκή Παιωνία", αυτό το λευκό τσάι έχει ένα απαλό, λουλουδένιο άρωμα. Προέρχεται από την κορφή (Silver Needle) και τα δύο ανώτερα φύλλα του φυτού, είναι φθαρμένο πράσινο χρώμα και ατμίζεται ελαφρά. Δείτε επίσης το Λευκό τσάι.

Πεττιαγκάλλα (Pettiagalla)

Εξαιρετική γεύση. Μακρύ, νευρώδες φύλλο, πολύ αρωματικό. Η φυτεία βρίσκεται σε ύψος 1000 μέτρων στην περιοχή της Balangoda .

Πι Λο Τσουν (Pi Lo Chun)

" Green spring snail ". Πράσινο τσάι το οποίο έχει διακριτό άρωμα φρεσκάδας και φρουτώδη γεύση.

Που Ερ (Pu Erh)

Το Pu Erh (Pou Nei) είναι ένα τσάι με δυνατή γεύση και με σαρκώδες φύλλο από την Κινεζική επαρχία του Yunnan . Παίρνει το όνομά του από την πόλη Pu Erh, από την οποία πωλείται. Το Pu Erh έχει ένα πολύ γήινο, διεισδυτικό άρωμα. Παράγεται σύμφωνα με υψηλά παραδοσιακές μεθόδους παρόμοιες με αυτές που χρησιμοποιούνταν περίπου 2000 χρόνια πριν στην Κίνα.

Σέντσα (Sencha)

Πηγή

Το Sencha είναι πιθανώς η πιο δημοφιλής ποικιλία τσαγιού στην Ιαπωνία και έχει ένα μακρύ, επίπεδο φύλλο. Το Ιαπωνικό Sencha έχει μία φρέσκια, ελαφρώς γλυκιά γεύση, ενώ το Κινέζικο Sencha θυμίζει φρέσκο άχυρο και είναι πολύ αρωματικό.

Σίλβερ Σπρουτ (Silver Sprout)

Το Silver sprout είναι ένα τσάι με φύλλο σε σχήμα μισοφέγγαρου με κίτρινο- πράσινο υγρό και ένα πάρα πολύ φρέσκο, απαλό άρωμα.

Σνόου Μπαντς (Snow Buds)

Πράσινο τσάι με άσπρες κορφές και έναν ευχάριστο χαρακτήρα' Λευκού Τσαγιού ' και υγρό στο χρώμα του μελιού. Έχει ήπια, απαλή γεύση. Δείτε επίσης το Λευκό Τσάι.

Τσουν Μεε (Chun Mee)

Πράσινο τσάι από την Κίνα με μακριά τυλιγμένα φύλλα.

Χάζελμπανκ (Hazelbank)

Αυτός ο μικρός, γραφικός κήπος στην Ινδική περιοχή του Ασσάμ παράγει ένα από τα καλύτερα τσάγια στον κόσμο. Ονομάστηκε έτσι από την Χάζελ, κόρη του διάσημου κοινωνικού λειτουργού Δρ. Μέιντ . Η πληρότητα, το μέγεθος και το χρώμα του Χάζελμπανκ το καθιστούν αγαπητό στους εμπόρους τσαγιού.

Χάιγκροουν (Highgrown)

Πολύ ανοιχτόχρωμα τσάγια με λεπτό άρωμα που μεγαλώνουν στις ορεινές περιοχές της Κεϋλάνης.

Χούι Μινγκ (Hui Ming)

Το τσάι Hui Ming παίρνει το όνομά του από τον ναό Huiming του Jungning στα νότια της κινεζικής επαρχίας του Zhejiang . Για να συμπέσει με την τελετή εγκαινίων του καναλιού του Παναμά το 1915, μία διεθνής έκθεση έγινε στον Σαν Φρανσίσκο όπου κάθε χώρα επέλεξε τα καλύτερα προϊόντα. Το Κινέζικο τσάι ψηφίστηκε ως το καλύτερο και πήρε το χρυσό μετάλλιο. Από τότε έγινε ευρέως γνωστό ως Gold Medal Hui Ming .

Βασισμένο στο : http://www.teafountain.com/nss-folder/teainfofolder/tea_definiitions.htm

 

 

 


Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!