Food-Info.net > Προϊόντα > Τροπικές ρίζες και κόνδυλοι

Τροπικές ρίζες και κόνδυλοι

Οι καλλιέργειες τροπικών ριζών και κονδύλων παίζουν σημαντικό ρόλο στα διατροφικά σχήματα των πληθυσμών που ζουν στους τροπικούς. Τα φυτά αυτά καταναλώνονται επίσης και σε ορισμένες μη-τροπικές χώρες, όπου η σπουδαιότητα τους στη διατροφή των ανθρώπων δεν μπορεί να υπερτονιστεί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αποτελούν τις κύριες πηγές ενέργειας για τους κατοίκους των περιοχών αυτών. Οι σημαντικότερες καλλιέργειες ριζωμάτων και κονδύλων που καταναλώνονται στα μέρη αυτά είναι η διοσκορέα ή γιαμ (Dioscorea spp.), η γλυκοπατάτα Ipomoea batatas), η μανιόκα (Manihot esculenta) και η κολοκασία η εδώδιμος ή κοκογιάμ (Xanthosoma sagittifolium). Τα γιαμ έχουν την καταγωγή τους στην Ασία ενώ η γλυκοπατάτα, η μανιόκα και τα κοκογιάμ έχουν την καταγωγή τους στην Αμερική.

Ορισμένα αγρονομικά χαρακτηριστικά, αντιθρεπτικοί παράγοντες καθώς και οι χρήσεις και επεξεργασία των σπουδαιότερων τροπικών ριζών και κονδύλων αποσαφηνίζονται παρακάτω.

• Μανιόκα
• Κοκογιάμ
• Γλυκοπατάτα
• Γιαμ

Παραπομπές και περαιτέρω ανάγνωση :

• www.fao.org/inpho
• Promotion of Root Crop-Based Industries; An Incentive for Research and Development. Proceedings of the Fourth Triennial Symposium of the International Society for Tropical Root Crops- Africa Branch, Kinshasa, Zaire - 5-8 December 1989.
• Root Crops for Food Security in Africa. Proceedings of the Fifth Triennial Symposium of the International Society for Tropical Root Crops- Africa Branch, Kampala, Uganda- 22-28 November 1992.