An initiative of :




Wageningen University





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net > Θέματα > Ασφάλεια Τροφίμωνν> Βαρέα μέταλλα

Κασσίτερος (Sn)

Ο κασσίτερος βρίσκεται κυρίως σε διάφορες οργανικές ουσίες. Οι οργανικοί δεσμοί κασσίτερου είναι οι πιο επικίνδυνες μορφές κασσίτερου για τον άνθρωπο. Οι ενώσεις κασσίτερου εφαρμόζονται σε έναν μεγάλο αριθμό βιομηχανιών, όπως η βιομηχανία χρωμάτων και η βιομηχανία πλαστικών, καθώς και στη γεωργία με τη χρήση των φυτοφαρμάκων. Το πλήθος των εφαρμογών των οργανικών ουσιών κασσίτερου αυξάνεται συνεχώς.

Τα αποτελέσματα των οργανικών ενώσεων κασσίτερου μπορεί να ποικίλουν. Εξαρτώνται από το είδος της ουσίας που είναι παρούσα και του οργανισμού που εκτίθεται σε αυτό. Το τριαιθύλιο του κασσίτερου είναι η πιό επικίνδυνη οργανική ουσία κασσίτερου για τους ανθρώπους. Οι άνθρωποι μπορούν να απορροφήσουν τους δεσμούς κασσίτερου μέσω των τροφίμων, της αναπνοής και μέσω του δέρματος.
Η πρόσληψη των ενώσεων κασσίτερου μπορεί να προκαλέσει οξέα (άμεσα) καθώς επίσης και μακροπρόθεσμα αποτελέσματα.

Τα άμεσα αποτελέσματα είναι:
- Ερεθισμοί των ματιών και του δέρματος
- Πονοκέφαλοι
- Πόνοι στο στομάχι
- Αδυναμία και ίλιγγος
- Έντονη εφίδρωση
- Δύσπνια
- Προβλήματα στην ούρηση

Τα μακροπρόθεσμα αποτελέσματα είναι:
- Κατάθλιψη
- Βλάβη του ήπατος
- Δυσλειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
- Χρωμοσωμικές ανωμαλίες
- Έλλειψη ερυθρών κυττάρων
- Βλάβη στον εγκέφαλο (προκαλώντας θυμό, διαταραχές στον ύπνο, απώλεια μνήμης και πονοκεφάλους)

Η τοξικότητα του κασσίτερου από τα τρόφιμα, εντούτοις, είναι πολύ σπάνια και εμφανίζεται μόνο μετά από περιβαλλοντική ρύπανση. Η μόνη καταγεγραμμένη (πιθανή) τοξικότητα κασσίτερου/μολύβδου χρονολογείται από τα μέσα του 19 ου αιώνα, όταν τα μέλη της αποστολής του Φρανκλίνου στο Βόρειο Πόλο υπέστησαν δηλητηρίαση από κονσέρβες κασσίτερου που περιείχαν όξινα τρόφιμα. Το οξύ διέλυσε τον κασσίτερο και το μόλυβδο και έτσι, τα μέλη της αποστολής κατανάλωσαν πολύ υψηλή ποσότητα μετάλλων.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands