An initiative of :




Wageningen University





Sitekeuring.NET Award

Food-Info.net > Θέματα > Ασφάλεια Τροφίμωνν> Βαρέα μέταλλα

Άργυρος (Ag)

Ο μεταλλικός άργυρος είναι αβλαβής, δεδομένου ότι δεν αντιδρά. Ο μεταλλικός άργυρος χρησιμοποιείται επίσης ως χρωστική ουσία στα τρόφιμα, E174.

Τα διαλυτά άλατα αργύρου, ειδικά το AgNO3, εντούτοις, είναι θανατηφόρα για τους ενήλικες σε συγκεντρώσεις περίπου 2 g. Οι ενώσεις αργύρου μπορούν να απορροφηθούν αργά από τους ιστούς του σώματος, με επακόλουθη γαλαζωπή ή μαυριδερή χρώση του δέρματος (αργυρία).

Η επαναλαμβανόμενη και παρατεταμένη επαφή με το δέρμα μπορεί να προκαλέσει αλλεργική δερματίτιδα. Η έκθεση σε υψηλές συγκεντρώσεις ατμών μπορεί να προκαλέσει ίλιγγο, δυσκολία στην αναπνοή, πονοκεφάλους ή αναπνευστικές δυσκολίες. Οι εξαιρετικά υψηλές συγκεντρώσεις μπορούν να προκαλέσουν υπνηλία, τρέκλισμα, σύγχυση, αναισθησία, κώμα ή και θάνατο.

Ο άργυρος μπορεί να προκαλέσει ταλαιπωρία, ναυτία, εμετός, διάρροια και νάρκωση. Η εισαγωγή του στους πνεύμονες σε περίπτωση που πραγματοποιηθεί κατάποση, μπορεί να προκαλέσει τη χημική πνευμονία η οποία μπορεί να είναι μοιραία.

Δεν υπάρχει κανένα στοιχείο όσον αφορά στην τοξικότητα του άργυρου από τα τρόφιμα, δεδομένου ότι οι συγκεντρώσεις είναι εξαιρετικά χαμηλές.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Wageningen University, The Netherlands