Food-Info.net > Θέματα > Ασφάλεια Τροφίμωνν> Βαρέα μέταλλα

Μαγγάνιο (Mn)

Το μαγγάνιο είναι μια πολύ κοινή ένωση που μπορεί να βρεθεί παντού στη γη. Το μαγγάνιο είναι ένα από τα τρία απαραίτητα τοξικά ιχνοστοιχεία, το οποίο σημαίνει ότι είναι όχι μόνο απαραίτητο για τους ανθρώπους να επιζήσουν, αλλά είναι και τοξικό όταν πολύ υψηλές συγκεντρώσεις είναι παρούσες στο ανθρώπινο σώμα. Όταν οι άνθρωποι λαμβάνουν ποσότητες μικρότερες της συνιστώσας ημερήσιας συγκέντρωσης η υγεία τους πλήττεται. Αλλά όταν η πρόσληψη είναι πάρα πολύ υψηλή προβλήματα υγείας θα εμφανιστούν και πάλι.

Η λήψη του μαγγανίου από τους ανθρώπους πραγματοποιείται κυρίως μέσω των τροφίμων, όπως το σπανάκι, το τσάι και τα βότανα. Τα τρόφιμα που περιέχουν τις υψηλότερες συγκεντρώσεις είναι τα σιτηρά και το ρύζι, η σόγια, τα αυγά, οι ξηροί καρποί, το ελαιόλαδο, τα πράσινα φασόλια και τα στρείδια. Μετά την απορρόφηση από το ανθρώπινο σώμα το μαγγάνιο θα μεταφερθεί μέσω του αίματος στο συκώτι, τα νεφρά, το πάγκρεας και τους ενδοκρινείς αδένες.

Οι επιδράσεις του μαγγανίου εμφανίζονται κυρίως στην αναπνευστική οδό και τον εγκέφαλο. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης μαγγανίου είναι παραισθήσεις, αφηρημάδα και βλάβη των νεύρων. Το μαγγάνιο μπορεί επίσης να προκαλέσει Parkinson, εμβολισμό των πνευμόνων και βρογχίτιδα. Όταν άνδρες εκτίθενται μακροχρόνια στο μαγγάνιο μπορεί να γίνουν σεξουαλικά ανίκανοι.
Ένα σύνδρομο που προκαλείται από το μαγγάνιο έχει συμπτώματα όπως η σχιζοφρένια, η εξασθένηση, οι αδύνατοι μύες, οι πονοκέφαλοι και η αϋπνία.

Επειδή το μαγγάνιο είναι ένα απαραίτητο στοιχείο για την ανθρώπινη υγεία, η έλλειψη του μαγγανίου μπορεί επίσης να έχει διάφορες επιπτώσεις στην υγεία. Αυτές οι επιπτώσεις είναι οι ακόλουθες:

- Παχυσαρκία
- Δυσανοχή στη γλυκόζη
- Θρόμβωση αίματος
- Δερματικά προβλήματα
- Μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης
- Σκελετικές ανωμαλίες
- Γενετικές ανωμαλίες
- Αλλαγές στο χρώμα των μαλλιών
- Νευρολογικά συμπτώματα

Η χρόνια δηλητηρίαση μαγγανίου μπορεί να προκύψει από την παρατεταμένη εισπνοή της σκόνης και του καπνού. Το κεντρικό νευρικό σύστημα είναι η κύρια περιοχή που προσβάλλεται από την ασθένεια, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε μόνιμη ανικανότητα. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν κόπωση, υπνηλία, αδυναμία, συναισθηματικές διαταραχές, σπαστικό βηματισμό, επαναλαμβανόμενες κράμπες στα πόδια και παράλυση. Υψηλή συχνότητα εμφάνισης πνευμονίας και άλλων ανώτερων αναπνευστικών μολύνσεων έχει βρεθεί στους εργαζομένους που εκτίθενται στη σκόνη ή τον καπνό των ενώσεων μαγγανίου. Οι ενώσεις μαγγανίου είναι πειραματικά διφορούμενοι καρκινογόνοι παράγοντες.