Food-Info.net > Λειτουργικά Τρόφιμα

Λειτουργικά Τρόφιμα

Ο όρος "λειτουργικά τρόφιμα" αναφέρεται σε τρόφιμα που παρέχουν οφέλη υγείας καθώς επίσης και θρεπτικές ουσίες. Ο όρος μπορεί να αναφερθεί σε ολόκληρα τρόφιμα, εμπλουτισμένα ή ενισχυμένα τρόφιμα και τα διαιτητικά συμπληρώματα που έχουν τη δυνατότητα να βελτιώσουν τη διανοητική και φυσική υγεία και να μειώσουν τον κίνδυνο ασθενειών. Τα υπεύθυνα συστατικά για αυτό το όφελος μπορεί να είναι φυσικά παρόντα ή μπορεί να είχαν προστεθεί κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Τα επίπεδα θρεπτικών ουσιών στα τρόφιμα μπορούν να αυξηθούν πέρα από τα φυσικά επίπεδά τους για να δημιουργήσουν ένα εμπλουτισμένο προϊόν. Τα ενισχυμένα προϊόντα περιέχουν θρεπτικές ουσίες ή συστατικά που δεν υπήρχαν στα αρχικά τρόφιμα.

Τα λειτουργικά τρόφιμα ταξινομούνται σε διάφορες κατηγορίες, όπως φαίνεται στον παρακάτω πίνακα:

Όροι των Λειτουργικών Τροφίμων

 

Όρος	Ορισμός
Λειτουργικά Τρόφιμα	Ένας κανονικός τύπος τροφίμων με ένα πρόσθετο συστατικό που παρέχει ένα όφελος υγείας πέρα από την ικανοποίηση των παραδοσιακών θρεπτικών απαιτήσεων. Παραδείγματα είναι τρόφιμα που ενισχύονται με βιταμίνες ή ασβέστιο .
Τρόφιμα για συγκεκριμένη χρήση υγείας (FOSHU)	Αγγλική μετάφραση μιας ιαπωνικής ταξινόμησης των λειτουργικών τροφίμων. Η ιαπωνική κυβέρνηση καθορίζει FOSHU ως "τρόφιμα που αναμένονται να έχουν ορισμένα οφέλη υγείας και τους έχει χορηγηθεί άδεια να φέρουν ετικέτα υποστηρίζοντας ότι ένα άτομο που τα χρησιμοποιεί για μια συγκεκριμένη χρήση υγείας μπορεί να αναμένει την βελτίωση της υγείας του μέσω της κατανάλωσης αυτού του τροφίμου". Η ταξινόμηση ή ο κατάλογος δεν έχει καμία θέση έξω από την Ιαπωνία.
Ν utraceutical	Ειδικά λειτουργικά τρόφιμα από τα οποία αναμένεται βελτίωση της υγείας, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης ή της θεραπείας ασθένειας.
Τρόφιμα του παχέως εντέρου	Τρόφιμα τα οποία δεν διαλύονται στο στομάχι και φθάνουν ως το παχύ έντερο, Συνήθως υπό τη μορφή αδιάλυτων υδρογονανθράκων και τα οποία παρέχουν θρεπτικές ουσίες στην εντερική μικροχλωρίδα.
Πρεβιοτικά	Ένα συστατικό τροφίμων που βελτιώνει τις συνθήκες του παχέως εντέρου.
Προβιοτικό	Ένας μόνο ή μικτός πολιτισμός μικροοργανισμών με ευεργετικά αποτελέσματα στον καταναλωτή.
Ιατρικά τρόφιμα	Μια ειδική κατηγορία τροφίμων που αναφέρεται στο νόμο τροφίμων των ΗΠΑ. Πρέπει να χρησιμοποιείται υπό την ιατρική επίβλεψη για μια ασθένεια, έχει καθορισμένα θρεπτικά χαρακτηριστικά, βασίζεται στις αναγνωρισμένες επιστημονικές αρχές και έχει υποβληθεί σε ιατρική αξιολόγηση. Τα ιατρικά τρόφιμα δεν πωλούνται στους υγιείς καταναλωτές.

 

Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τη σύνοψη των συστατικών των λειτουργικών τροφίμων.

 

Η αγορά των λειτουργικών τροφίμων διευρύνεται ραγδαία ανά τον κόσμο. Η Ιαπωνία παράγει και καταναλώνει το μισό αυτής της αγοράς, αλλά οι Ηνωμένες Πολιτείες έχουν το γρηγορότερο ρυθμό ανάπτυξης. Η αγορά για τα φυσικά γαλακτοκομικά προϊόντα με προβιοτικά, όπως τα γιαούρτια και τα ζυμωμένα γάλατα, αυξάνεται γρήγορα στην Ευρώπη. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους αυτά τα τρόφιμα γίνονται ελκυστικά στους καταναλωτές

• Οι καταναλωτές θέλουν να προλαμβάνουν παρά να θεραπεύουν ασθένειες .
• Το κόστος ιατρικής περίθαλψης αυξάνεται.
• Οι καταναλωτές είναι περισσότερο ενημερωμένοι σχετικά με τη σχέση της υγείας με τη διατροφή.
• Ο πληθυσμός στα βιομηχανοποιημένα έθνη γερνά .
• Οι καταναλωτές θέλουν να αντιδράσουν στην αύξηση των περιβαλλοντικών κινδύνων από τη ρύπανση, τα μικρόβια και τις χημικές ουσίες στον αέρα, το νερό και τα τρόφιμα.
• Υπάρχουν πολλά επιστημονικά δεδομένα που αποδεικνύουν την αποτελεσματικότητά τους.

 

Οι ευρωπαϊκές χώρες δεν έχουν έναν νομικό ορισμό για τα λειτουργικά τρόφιμα, ούτε οι περισσότερες ευρωπαϊκές χώρες επιτρέπουν αξιώσεις υγείας για τα τρόφιμα. Η κατευθυντήρια αρχή φαίνεται να είναι ότι όλες οι ετικέτες τροφίμων πρέπει να μην είναι παραπλανητικές. Για να εξασφαλίσουν ότι αυτή η αρχή τηρείται, ο κώδικας Alimentarus FAO Ηνωμένων Εθνών/WHO, το Συμβούλιο της Ευρώπης και οι εθνικοί ρυθμιστές συντάσσουν τους κώδικες που επιτρέπουν να γίνουν μόνο "καλά θεμελιωμένες και δικαιολογήσιμες" αξιώσεις. Μόνο δύο τύποι δηλώσεων ή αξιώσεων επιτρέπονται στα τρόφιμα και τις διαιτητικές ετικέτες συμπληρωμάτων:

• Αξιώσεις δομών και λειτουργίας που περιγράφουν τα αποτελέσματα στην κανονική λειτουργία του σώματος
• Αξιώσεις μείωσης κινδύνου ασθενειών (υγεία), που υπονοούν τη σχέση μεταξύ των συστατικών στη διατροφή και μιας συνθήκης ασθενειών ή υγιεινής

 

Περισσότερα σχετικά με:

Προβιοτικά

Πρεβιοτικά

 

Αναφορές και περεταίρω ανάγνωση :

1. http://europe.ilsi.org/file/ILSIFuncFoods.pdf
2. Background on Functional Foods : ific.org/relatives/17180.PDF
3. Functional Foods : www.dietandbody.com by Tanya Zilberter
4. www.eufic.com
5. Mary Ellen Sanders, Overview of functional foods: emphasis on probiotic bacteria, Dairy and Food Culture Technologies 8 (1998), 341-347
6. Louise A. Berner and Joseph A. O'Donnell, Functional foods and health claims legislation: applications to dairy products, Dairy and Food Culture Technologies 8 (1998), 355-362