Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E541 : Φωσφορικό αργιλιονάτριο

E541 (i) : Όξινο φωσφορικό αργιλιονάτριο
E541 (iI) : Αλκαλικό φωσφορικό αργιλιονάτριο

Προέλευση:
Παρασκευάζεται χημικά από αργίλιο, φωσφορικό οξύ και καυστικά νάτριο.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Η όξινη μορφή του χρησιμοποιείται στο baking powder ώστε να επιβραδύνει την διεργασία του ψησίματος σε χαμηλές θερμοκρασίες, η αλκαλική μορφή του χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητικό στο επεξεργασμένο τυρί.

Προϊόντα:
Προϊόντα αρτοποιίας, επεξεργασμένο τυρί.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης :
Έως 0,6 mg / kg σωματικού βάρους .

Παρενέργειες:
Το αργίλιο δυσχεραίνει την απορρόφηση ασβεστίου και φωσφόρου στο σώμα. Οι συγκεντρώσεις του E 541 είναι γενικά τόσο χαμηλές ώστε δεν αναμένεται να εμφανίζονται παρενέρειες.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Κανένας, το Ε541 μπορεί να καταναλωθεί από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, ακραίους και μη χορτοφάγους.