Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E526 : Υδροξείδιο του ασβεστίου

Προέλευση :
Προέρχεται από το φυσικό άλας του οξειδίου του ασβεστίου.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Ισχυρό αλκάλιο, χρησιμοποιείται ως ρυθμιστικό οξύτητας για παράδειγμα στο κρασί. Δίαλυμα υδροξειδίου του ασβεστίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διατηρήσει αυγά. Διάλυμα υδροξειδίου του ασβεστίου με ζάχαρη (1:3) χρησιμοποιείται για τη ρύθμιση της οξύτητας σε κατεψυγμένα προϊόντα. Ενισχύει τη δομή των λαχανικών κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.

Προϊόντα:
Τυρί, κακάο, κρασί, μοσχοκάρυδο, γλυκά κατεψυγμένα προϊόντα, αποξηραμένα ψάρια.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Δεν έχει καθοριστεί.

Παρενέργειες:
Καμία γνωστή.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Κανένας, το Ε526 μπορεί να καταναλωθεί από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, ακραίους και μη χορτοφάγους.