Food-Info.net> Αριθμοί-Ε
484 Στεατικός εστέρας του κιτρικού οξέος
Προέλευση:
Συνδυασμός στεατικού οξέος και κιτρικού οξέος, που έχει ως αποτέλεσμα ένα μείγμα διάφορων συστατικών. Η προέλευση του στεατικού οξέος μπορεί να είναι το φυτικό ή ζωικό λίπος, αν και στην πράξη σχεδόν πάντα χρησιμοποιούνται φυτικά έλαια.
Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Γαλακτοματοποιητής και σταθεροποιητής.
Προϊόντα:
Προϊόντα αρτοποιίας.
Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Έως 50 mg / kg σωματικού βάρους .
Παρενέργειες:
Δεν υπάρχουν, το κιτρικό οξύ και το στεατικό είναι φυσικά προϊόντα του ανθρώπινου μεταβολισμού .
Διατροφικοί περιορισμοί:
Αν και χρησιμοποιούνται κυρίως φυτικά έλαια, η χρήση ζωικού λίπους (συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού) δεν μπορεί να αποκλειστεί. Διάφορες ομάδες, όπως οι ακραίοι χορτοφάγοι, οι Μουσουλμάνοι και οι Εβραίοι αποφεύγουν αυτά τα προϊόντα. Μόνο ο παραγωγός μπορεί να δώσει λεπτομερείς πληροφορίες για την προέλευση των λιπαρών οξέων. Χημικά, τα λιπαρά οξέα φυτικής και ζωικής προέλευσης είναι πανομοιότυπα.