An initiative of :




Wageningen University



Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E482 Ασβεστούχος στεατικός εστέρας του γαλακτικού οξέος

Προέλευση:
Συνδυασμός ασβεστίου, στεατικού οξέος και γαλακτικού οξέος, που έχει ως αποτέλεσμα ένα μείγμα διάφορων συστατικών. Η προέλευση του στεατικού οξέος μπορεί να είναι το φυτικό ή ζωικό λίπος, αν και στην πράξη σχεδόν πάντα χρησιμοποιούνται φυτικά έλαια.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Γαλακτοματοποιητής και σταθεροποιητής.

Προϊόντα:
Προϊόντα αρτοποιίας.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Έως 20 mg / kg σωματικού βάρους .

Παρενέργειες:
Δεν υπάρχουν, το ασβέστιο, το γαλακτικό οξύ και το στεατικό είναι φυσικά προϊόντα του ανθρώπινου μεταβολισμού .

Διατροφικοί περιορισμοί:
Αν και χρησιμοποιούνται κυρίως φυτικά έλαια, η χρήση ζωικού λίπους (συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού) δεν μπορεί να αποκλειστεί. Διάφορες ομάδες, όπως οι ακραίοι χορτοφάγοι, οι Μουσουλμάνοι και οι Εβραίοι αποφεύγουν αυτά τα προϊόντα. Μόνο ο παραγωγός μπορεί να δώσει λεπτομερείς πληροφορίες για την προέλευση των λιπαρών οξέων. Χημικά, τα λιπαρά οξέα φυτικής και ζωικής προέλευσης είναι πανομοιότυπα.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!