Food-Info.net> Αριθμοί-Ε
478 : Μείγμα γλυκερολικών και προπυλενογλυκολικών εστέρων του γαλακτικού οξέος με λιπαρά οξέα
Προέλευση:
Συνδυασμός του γαλακτικού οξέος,της γλυκερόλης και της προπανεδιόλης με φυσικά λίπη. Το φυσικό λίπος αποτελείται από γλυκερόλη και λιπαρά οξέα, για αυτά τα προϊόντα η γλυκερόλη αντικαθίσταται από την προπανεδιόλη .Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως φυτικής προέλευσης, αλλά και λιπαρά ζωικής προέλευσης μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Το προϊόν είναι γενικά μείγμα διάφορων συστατικών.
Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Γαλακτοματοποιητές και σταθεροποιητές.
Προϊόντα:
Προϊόντα αρτοποιίας.
Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Έως 25 mg / kg σωματικού βάρους για την προπυλενογλυκόλη .
Παρενέργειες:
Όλα τα συστατικά είναι φυσικά παρόντα στο σώμα και μεταβολίζονται με τον κανονικό τρόπο. Υψηλές συγκεντρώσεις προπυλενογλυκόλη ς μπορούν να προκαλέσουν έκζεμα σε ευαίσθητα άτομα, αλλά συνήθως όχι από την χρήση της στα τρόφιμα .
Διατροφικοί περιορισμοί:
Αν και χρησιμοποιούνται κυρίως φυτικά έλαια, η χρήση ζωικού λίπους (συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού) δεν μπορεί να αποκλειστεί. Διάφορες ομάδες, όπως οι ακραίοι χορτοφάγοι, οι Μουσουλμάνοι και οι Εβραίοι αποφεύγουν αυτά τα προϊόντα. Μόνο ο παραγωγός μπορεί να δώσει λεπτομερείς πληροφορίες για την προέλευση των λιπαρών οξέων. Χημικά, τα λιπαρά οξέα φυτικής και ζωικής προέλευσης είναι πανομοιότυπα.