An initiative of :




Wageningen University



Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

478 : Μείγμα γλυκερολικών και προπυλενογλυκολικών εστέρων του γαλακτικού οξέος με λιπαρά οξέα

Προέλευση:
Συνδυασμός του γαλακτικού οξέος,της γλυκερόλης και της προπανεδιόλης με φυσικά λίπη. Το φυσικό λίπος αποτελείται από γλυκερόλη και λιπαρά οξέα, για αυτά τα προϊόντα η γλυκερόλη αντικαθίσταται από την προπανεδιόλη .Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως φυτικής προέλευσης, αλλά και λιπαρά ζωικής προέλευσης μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Το προϊόν είναι γενικά μείγμα διάφορων συστατικών.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Γαλακτοματοποιητές και σταθεροποιητές.

Προϊόντα:
Προϊόντα αρτοποιίας.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Έως 25 mg / kg σωματικού βάρους για την προπυλενογλυκόλη .

Παρενέργειες:
Όλα τα συστατικά είναι φυσικά παρόντα στο σώμα και μεταβολίζονται με τον κανονικό τρόπο. Υψηλές συγκεντρώσεις προπυλενογλυκόλη ς μπορούν να προκαλέσουν έκζεμα σε ευαίσθητα άτομα, αλλά συνήθως όχι από την χρήση της στα τρόφιμα .

Διατροφικοί περιορισμοί:
Αν και χρησιμοποιούνται κυρίως φυτικά έλαια, η χρήση ζωικού λίπους (συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού) δεν μπορεί να αποκλειστεί. Διάφορες ομάδες, όπως οι ακραίοι χορτοφάγοι, οι Μουσουλμάνοι και οι Εβραίοι αποφεύγουν αυτά τα προϊόντα. Μόνο ο παραγωγός μπορεί να δώσει λεπτομερείς πληροφορίες για την προέλευση των λιπαρών οξέων. Χημικά, τα λιπαρά οξέα φυτικής και ζωικής προέλευσης είναι πανομοιότυπα.

 



European Masters Degree in Food Studies - an Educational Journey


Master in Food Safety Law



Food-Info.net is an initiative of Stichting Food-Info, The Netherlands

Free counters!