Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E473 : Εστέρες σακχαρόζης με λιπαρά οξέα

Προέλευση:
Εστέρες σακχαρόζης με συνθετικά λίπη, παρασκευάζονται από την γλυκερόλη και φυσικά λιπαρά οξέα. Τα λιπαρά οξέα είναι κυρίως φυτικής προέλευσης, αλλά και λιπαρά ζωικής προέλευσης μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Το προϊόν είναι γενικά μείγμα διάφορων συστατικών, με σύσταση παρόμοια με αυτήν των μερικώς αποικοδομημένων φυσικών εστέρων των λιπών με σακχαρόζη.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Γαλακτοματοποιητές και σταθεροποιητές.

Προϊόντα:
Διάφορα προϊόντα.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Έως 16 mg / kg σωματικού βάρους .

Παρενέργειες:
Καμία παρενέργεια δεν είναι γνωστή. Τα προϊόντα αποικοδομούνται πρώτα σε σακχαρόζη και λίπη. Το σώμα μεταβολίζει όλα τα συστατικά παρόμοια με τη σακχαρόζη και τα φυσικά λίπη. Τα ανεξάρτητα συστατικά των μονο- και διγλυκεριδίων παράγονται επίσης στο σώμα κατά την αποικοδόμηση του φυσικού λίπους.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Αν και χρησιμοποιούνται κυρίως φυτικά έλαια, η χρήση ζωικού λίπους (συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού) δεν μπορεί να αποκλειστεί. Διάφορες ομάδες, όπως οι ακραίοι χορτοφάγοι, οι Μουσουλμάνοι και οι Εβραίοι αποφεύγουν αυτά τα προϊόντα. Μόνο ο παραγωγός μπορεί να δώσει λεπτομερείς πληροφορίες για την προέλευση των λιπαρών οξέων. Χημικά, τα λιπαρά οξέα φυτικής και ζωικής προέλευσης είναι πανομοιότυπα.