Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E471 : Μονο- και διγλυκερίδια

Προέλευση:
Συνθετικά λίπη, παρασκευάζονται από τη γλυκερόλη και φυσικά λιπαρά οξέα, κυρίως φυτικής προέλευσης,αλλά και λίπη ζωικής προέλευσης μπορεί να χρησιμοποιηθούν. Το προϊόν γενικά είναι μείγμα διαφόρων συστατικών, με σύνθεση παρόμοια με αυτή του μερικώς αποικοδομημένου φυσικού λίπους.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Γαλακτοματοποιητές και σταθεροποιητές.

Προϊόντα:
Χρησιμοποιείται ευρέως.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Δεν έχει καθοριστεί.

Παρενέργειες:
Δεν έχουν αναφερθεί παρενέργειες . Το σώμα μεταβολίζει όλα τα συστατικά όπως τα φυσικά λίπη. Τα ξεχωριστά συστατικά παράγονται από στο σώμα κατά την αποικοδόμηση των κανονικών λιπών.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Αν και χρησιμοποιούνται κυρίως φυτικά έλαια, η χρήση ζωικού λίπους (συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού) δεν μπορεί να αποκλειστεί. Διάφορες ομάδες, όπως οι ακραίοι χορτοφάγοι, οι Μουσουλμάνοι και οι Εβραίοι αποφεύγουν αυτά τα προϊόντα. Μόνο ο παραγωγός μπορεί να δώσει λεπτομερείς πληροφορίες για την προέλευση των λιπαρών οξέων. Χημικά, τα λιπαρά οξέα φυτικής και ζωικής προέλευσης είναι πανομοιότυπα.