Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E470 : Άλατα των λιπαρών οξέων

E 470α (i ) Άλατα νατρίου των λιπαρών οξέων
E 470α (ii ) Άλατα καλλίου των λιπαρών οξέων
E 470α (iii ) Άλατα ασβεστίου των λιπαρών οξέων
E 470β Άλατα μαγνησίου των λιπαρών οξέων

Προέλευση:
Άλατα των φυσικών λιπαρών οξέων, κυρίως φυτικής προέλευσης,αλλά και λίπη ζωικής προέλευσης μπορεί να χρησιμοποιηθούν. Τα οξέα είναι μείγμα των στεατικού, ελαϊκού, παλμιτικού και μυριστινικού οξέων.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Γαλακτοματοποιητές και σταθεροποιητές.

Προϊόντα:
Χρησιμοποιείται ευρέως.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Δεν έχει καθοριστεί.

Παρενέργειες:
Δεν έχουν αναφερθεί παρενέργειες . Το σώμα μεταβολίζει όλα τα συστατικά όπως τα φυσικά λίπη.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Αν και χρησιμοποιούνται κυρίως φυτικά έλαια, η χρήση ζωικού λίπους (συμπεριλαμβανομένου του χοιρινού) δεν μπορεί να αποκλειστεί. Διάφορες ομάδες, όπως οι ακραίοι χορτοφάγοι, οι Μουσουλμάνοι και οι Εβραίοι αποφεύγουν αυτά τα προϊόντα. Μόνο ο παραγωγός μπορεί να δώσει λεπτομερείς πληροφορίες για την προέλευση των λιπαρών οξέων. Χημικά, τα λιπαρά οξέα φυτικής και ζωικής προέλευσης είναι πανομοιότυπα.