Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E452: Πολυφωσφορικά άλατα

E 452 (i ) Πολυφωσφορικό νάτριο (πρώην E 450γ (i ))
E 452 (ii ) Πολυφωσφορικό κάλλιο (πρώην E 450γ (ii ))
E 452 (iii ) Πολυφωσφορικό ασβεστιονάτριο
E 452 (iv ) Πολυφωσφορικό ασβέστιο (και 544)
E 452 (v ) Πολυφωσφορικό αμμώνιο (πρώην E 450γ (i ))

Προέλευση:
Φωσφ o ρικά άλατα νατρίου/καλλίου/ασβεστίου. Όλα παράγονται συνθετικά από τα αντίστοιχα ανθρακικά άλατα και το φωσφορικό οξύ.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Χηλικά αντιδραστήρια (για τη δέσμευση μετάλλων), σταθεροποιητικά και γαλακτωματοποιητές. Χρησιμοποιείται επίσης για την συγκράτηση νερού κατά την επεξεργασία.

Προϊόντα:
Χρησιμοποιείται ευρέως.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Έως 70 mg / kg σωματικού βάρους για όλα τα πρόσθετα που περιέχουν φωσφορικά άλατα.

Παρενέργειες:
Δεν έχουν γίνει γνωστές για την χρήση τους στα τρόφιμα. Υψηλές συγκεντρώσεις όμως μπορεί να διαταράξουν διάφορες διεργασίες του μεταβολισμού καθώς τα φωσφορικά άλατα παίζουν σημαντικό ρόλο γενικά στον μεταβολισμό.

Διατροφικοί περιορισμοί:
K ανένας, το Ε452 μπορεί να καταναλωθεί από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, ακραίους και μη χορτοφάγους.