Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

441 : Ζελατίνη ή κολλαγόνο

Παλαιότερη ονομασία 485

Προέλευση:
Προέρχεται από ζωικά παραπροϊόντα όπως τα κόκαλα και το δέρμα. Μπορεί να παραχθεί από όλα τα είδη ζώων.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Πηκτωματοποιητική ουσία.

Προϊόντα:
Χρησιμοποιείται ευρέως.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Δεν έχει καθοριστεί.

Παρενέργειες:
Δεν έχουν γίνει γνωστές για τη χρήση της στα τρόφιμα.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Το 441 δεν μπορεί να καταναλωθεί από ακραίους και μη χορτοφάγους. Η χρήση της από θρησκείες όπως ο μουσουλμανισμός και ο ιουδαϊσμός έχει απαγορευτεί λόγω της προέλευσής της. Δυστυχώς πληροφορίες σχετικά με την προέλευση της μπορούν να δοθούν μόνο από τον παραγωγό. Η ειδική ζελατίνη χαλάλ (halal) παράγεται από βοδινό.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Κανένας, η πηκτίνη και τα άλατά της μπορούν να καταναλωθούν από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη, χορτοφάγους.