Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E422: Γλυκερόλη

Προέλευση:
Φυσική σάκχαρο-αλκοόλη, είναι ένα από τα συστατικά σε όλα τα λίπη. Βρίσκεται επίσης σε χαμηλές συγκεντρώσεις στο αίμα. Εμπορικά παράγεται είτε συνθετικά από το προπένιο, ή από βακτηριακή ζύμωση της ζάχαρης. Δεν παράγεται από το λίπος.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Γλυκαντική ουσία με χαμηλές θερμίδες, ουσία διατήρησης υγρασίας κτλ .

Προϊόντα:
Χρησιμοποιείται σε προϊόντα αρτοποιίας και είδη ζαχαροπλαστικής.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Δεν έχει καθοριστεί.

Παρενέργειες:
Η γλυκερόλη απορροφάται και μεταβολίζεται από τον ανθρώπινο οργανισμό σε λίπος.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Η γλυκερόλη μπορεί να καταναλωθεί από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη, χορτοφάγους. Ο όρος σάκχαρο-αλκοόλη είναι χημικός ορισμός, η γλυκερόλη δεν περιέχει αλκοόλ (αιθανόλη).