Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E407 : Καραγενάνη

E407α Καραγενάνη από τα φύκη Eucheuma

Προέλευση:
Φυσικός πολυσακχαρίτης, παράγεται από διάφορα φύκη (Chrondrus crispus, Gigartina stellata, Euchema spinosum, E. cottonii) στην Ευρώπη την Ασία και την Αμερική. Είναι ένα πολύπλοκο μίγμα πολυσακχαριτών. Το Ε407 a έχει ελαφρώς διαφορετική σύσταση και επιπλέον περιέχει σημαντική ποσότητα κυτταρίνης.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Χρησιμοποιείται ως πηκτικός παράγοντας και σταθεροποιητής.

Προϊόντα:
Χρησιμοποιείται ευρέως.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Δεν έχει καθοριστεί.

Παρενέργειες:
Δεν έχουν γίνει γνωστές στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιείται, όμως σε υψηλές συγκεντρώσεις μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην χώνεψη λόγω της ζύμωσης από την χλωρίδα του εντέρου (όπως όλοι οι δύσπεπτοι πολυσακχαρίτες). Καραγενάνες με μικρό μέγεθος ανθρακικής αλυσίδας μπορεί να προκαλέσουν βλάβη του εντέρου και η χρήση τους δεν επιτρέπεται στα τρόφιμα.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Οι καραγενάνες μπορούν να καταναλωθούν από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη, χορτοφάγους.