Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E404: Αλγινικό ασβέστιο

Προέλευση:
Άλας ασβεστίου του αλγινικού οξέος (E400), φυσικός πολυσακχαρίτης που παράγεται από διάφορα φύκη του είδους Phaeophyceae (Macrocystis pyrifera, Laminaria digitata, L. cloustoni, Ascophyllum nodosum) στις Η.Π.Α και το Ηνωμένο Βασίλειο.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Χρησιμοποιείται ως πηκτικός παράγοντας και γαλακτωματοποιητής, αποτρέπει την κρυστάλλωση σε κατεψυγμένα προϊόντα.

Προϊόντα :
Παγωτά και κατεψυγμένα προϊόντα αρτοποιίας.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Δεν έχει καθοριστεί.

Παρενέργειες:
Δεν έχουν γίνει γνωστές στις συγκεντρώσεις που χρησιμοποιείται. Υψηλές συγκεντρώσεις μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στη λήψη σιδήρου, καθώς ο σίδηρος δεσμεύεται.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Το αλγινικό οξύ και οι εστέρες του μπορούν να καταναλωθούν από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη, χορτοφάγους.