Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E352: Μηλικό ασβέστιο

E 352 (i ) M ηλικό μονοασβέστιο
E 352 (ii ) Μηλικό ασβέστιο

Προέλευση:
Άλατα ασβεστίου του μηλικού οξέος (Ε296), φυσικό οξύ που βρίσκεται φρούτα.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Το μηλικό ασβέστιο χρησιμοποιείται ως πηκτικός παράγοντας και ως πρόσθετο γεύσης.

Προϊόντα:
Παγωτά, τηγανιτά προϊόντα, μαρμελάδα,κτλ.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Δεν υπάρχει όριο, αλλά τα D, L -ισομερή και D -ισομερή δεν επιτρέπονται στις βρεφικές τροφές γιατί τα βρέφη δεν διαθέτουν τα απαραίτητα ένζυμα για να μεταβολίζουν αυτά τα συστατικά.

Παρενέργειες:
Δεν έχουν αναφερθεί.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Κανένας, το μηλικό οξύ και τα άλατά του μπορούν να καταναλωθούν από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη, χορτοφάγους.