Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E341: Φωσφορικό ασβέστιο

E 343 (i ) Δισόξινο-φωσφορικό ασβέστιο
E 343 (ii ) Όξινο-φωσφορικό ασβέστιο
E 343 (iii ) Φωσφορικό τριασβέστιο

Προέλευση:
Άλατα ασβεστίου του φωσφορικού οξέος.Συστατικό του σώματος. Εμπορικά παρασκευάζεται από το φωσφορικό οξύ το οποίο παράγεται από το φώσφορο που εξορύσσεται στις ΗΠΑ.

Λειτουργίες & χαρακτηριστικά:
Το φωσφορικό ασβέστιο χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας και ως βελτιωτικό στο ψωμί.. Επίσης, δεσμεύει τα μεταλλικά ιόντα, αυξάνει την δράση των αντιοξειδωτικών και σταθεροποιεί την υφή των κονσερβοποιημένων λαχανικών. Το E 341 (ii) χρησιμοποιείται ως γυαλιστικό στις οδοντόκρεμες. Το E 341 (iii) χρησιμοποιείται κυρίως στις σκόνες για την αποφυγή της συσσωμάτωσης.

Προϊόντα:
Διάφορα προϊόντα, κυρίως αρτοποιίας.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης:
Έως 70 mg / kg σωματικού βάρους.

Παρενέργειες:
Τα φωσφορικά είναι απαραίτητα άλατα στο σώμα.Επειδή δεσμεύουν το ασβέστιο, η χρήση τους είναι περιορισμένη. Δεν έχουν παρενέργειες.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Κανένας, το φωσφορικό οξύ και τα άλατά του μπορούν να καταναλωθούν από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη, χορτοφάγους.Αν και τα οστά των ζώων αποτελούνται κυρίως από αυτά τα άλατα, εμπορικά τα φωσφορικά άλατα δεν παρασκευάζονται από τα οστά.