Food-Info.net> Αριθμοί-Ε

E312 : Γαλλικός δωδεκυλεστέρας

Προέλευση :
Παρασκευάζεται α πό την λαουρική αλκοόλη (δωδεκυλική αλκοόλη) και το γαλλικό οξύ, το οποίο παράγεται από φυτικές τανίνες.

Λειτουργίες και χαρακτηριστικά:
Αντιοξειδωτικό σε πολλά λιπαρά προϊόντα, προστίθεται συνήθως ώστε να αποφευχθεί η αλλίωση της οσμής.

Προϊόντα :
Λίπη και έλαια, μαργαρίνη, σούπες κτλ.

Ανώτατο όριο καθημερινής λήψης :
Μέχρι 0.05 mg / kg σωματικού βάρους.

Παρενέργειες:
Στο έντερο αποσυντίθεται σε προπανόλη και γαλλικό οξύ. Το γαλλικό οξύ μπορεί να προκαλέσει εκζέματα, στομαχικές διαταραχές και υπερενεργετικότητα.

Διατροφικοί περιορισμοί:
Κανονικά το E 312 μπορεί να καταναλωθεί από όλες τις θρησκευτικές ομάδες, καθώς και από ακραίους και μη χορτοφάγους. Όμως υπάρχει η πιθανότητα το λαουρικό ή δωδεκανικό οξύ το οποίο χρησιμοποιείται για την παραγωγή της λαουρικής αλκοόλης να προέρχεται από ζωικό λίπος, παρά το γεγονός ότι η κύρια πηγή προέλευσης του είναι το φυτικό λίπος. Η χρήση ζώων δεν μπορεί να αποφευχθεί τελείως. Δεν περιέχει αλκοόλ (αιθανόλη).